豬頸肉怎麼閹

　　醃製豬頸肉方法：

　　1、將豬頸肉洗淨瀝乾，同醃料拌勻醃製約半小時。

　　2、將肉放在燒烤架上用炭火慢烤至金黃熟透，取出切成薄片。

　　3、佐料拌勻，用以蘸吃即可。

　　調料/醃料：

　　沙律汁2湯匙，辣椒粉1湯匙，檸檬汁2湯匙，辣椒粉1湯匙，玫瑰露1湯匙，蒜茸少許，魚露1湯匙，生抽1茶匙。

　　1、原料：豬頸肉適量、蒜末適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、料酒少許、糖少許、胡椒粉少許、清水適量。

　　2、豬頸肉一塊，用適量的鹽塗抺表面，無需太多鹽。

　　3、豬頸肉直接入鍋煎，不需要放油。

　　4、煎至兩面變黃。

　　5、緊接著放入醬油、蠔油、料酒、胡椒粉、糖和蒜末。

　　6、再加入適量的清水，扣上鍋蓋，中火燜制。

　　7、20分鐘後，水分已收至濃稠，用筷子可以穿過肉，取出肉切塊，澆上少許醬汁即可。

　　豬頸部分的肉，在豬前腿的前部與豬頭相連處，此處的肉肉質綿老，肥瘦不分，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位的肉脂肪含量較多如雪花般均勻分佈，肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

　　豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬頸肉是靠近豬脖子的肉，脂肪含量較多。豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。