紅燒豬後腿肉的做法

　　紅燒豬後腿肉，可參考以下方法進行操作：

　　主料：豬腿1個、白砂糖適量。

　　1、將豬腿包肉洗淨，去骨後切成小塊；

　　2、鍋內放入適量冷水大火，將豬腿肉放入焯去血沫雜質，開鍋後撈出；

　　3、鍋燒熱，放入適量植物油，再放入白糖炒制；

　　4、小火炒出糖色，炒到起泡之後澆入開水；

　　5、下入薑片和豬腿肉，放入鹽、生抽、料酒、十三香、2個幹辣椒調味，並加入足量的開水大火燒開；

　　6、蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燒30分鐘，開啟鍋蓋大火收汁裝盤即可。

　　主料：五花肉1斤。調料：油1大勺,生薑4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙。做法：1、鍋裡燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裡面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。 2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小蔥和薑片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一箇中型的煲，炒好的肉放入煲裡，攪拌一下，看裡面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥後開大火，收幹汁水，放入蔥花裝盤即可。

　　1、豬後腿肉清洗乾淨，切成兩大塊，並將中間劃開，方便易熟。

　　2、鍋里加水燒開，加入豬後腿肉煮出浮沫後撈出。

　　3、砂鍋里加入半鍋水，加入乾紅椒，大蒜，生薑，八角，香葉，大蔥燒開。

　　4、加入豬後腿肉大火燉半小時，小火燉至可以用筷子戳穿豬肉。

　　5、將燉好的豬肉切片，裝在不繡鋼的碗裡。

　　6、加入生抽，老抽，食鹽，大蔥蒸熱就可以吃了。