豬後腿肉怎麼做好吃

　　1、豬後腿肉清洗乾淨，切成兩大塊，並將中間劃開，方便易熟。

　　2、鍋里加水燒開，加入豬後腿肉煮出浮沫後撈出。

　　3、砂鍋里加入半鍋水，加入乾紅椒，大蒜，生薑，八角，香葉，大蔥燒開。

　　4、加入豬後腿肉大火燉半小時，小火燉至可以用筷子戳穿豬肉（不要燉太久了，肉太爛就不好切片了）。

　　5、將燉好的豬肉切片，裝在不繡鋼的碗裡。

　　6、加入生抽，老抽，食鹽，大蔥蒸熱就可以吃了。

　　後腿肉。也稱後秋。豬肋骨以後骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條几部分。①門板肉。又名無皮後腿、無皮坐臀肉。其肉質細嫩緊實，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長。用途同裡脊肉。②秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質細嫩，筋少，肌纖維短。宜於加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。③蓋板肉。連線砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長。其肉質、用途基本同於“砰砣肉”。④黃瓜條。與蓋板肉緊相連線的一塊瘦肉，肌纖維長。其肉質、用途基本同於“秤砣肉”。

　　蔥白切斜片，蒜子拍扁，用刀背切蒜泥。

　　準備碗，放入蒜泥，少許鹽，淋入麻油，辣椒油，拌勻。

　　鍋入小半鍋請水，下入豬後腿肉，蓋鍋蓋，水開後煮二十分鐘，剛好變熟就關火，侵泡二十分鐘，撈出冷卻。

　　修去邊角，切大的薄片，捲起。

　　準備盤子，放入蔥片，墊底，擺上肉卷，淋上料汁，即可。

　　1、後腿肉，全瘦，根據喜歡的口味，加入所有調料，抓勻，可變換孜然粉為黑胡椒，辣椒，咖哩（用咖哩塊，咖哩粉有股味道）放冰箱二個小時。

　　2、提前預熱烤箱140度，烤網上鋪錫紙，把肉排上。

　　3、140度35分鐘，然後125度45分鐘（根據烤箱調整狀態）。

　　4、最後成品，放烤爐別拿出來，爐門開啟一個縫，晾一晚上，明天封袋，一般袋子七天，別弄上水，真空包裝一個月。