1、轉基因糧食就是利用現代分子生物技術，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質，使其在性狀、營養品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變。轉基因生物直接食用，或者作為加工原料生產的食品，統稱為“轉基因糧食”。
2、也就是說，透過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉移至某種生物體（植物和微生物等），並使其具有效表達出相應的產物（多肽或蛋白質），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產的食品。
3、其實，轉基因的基本原理也不難了解，它與常規雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈（染色體）轉移，而基因轉移是選取最有用的一小段基因轉移。因此，轉基因比雜交具有更高的選擇性。
1、基因是每一種生物有機體內部含有的遺傳物質，是生物及其特性可以一代一代延續下去的基本單位。我們人類以及動物、植物和微生物體內都有成千上萬的基因。俗話說“種瓜得瓜，種豆得豆”，這種生物的特性之所以能夠一代一代傳遞下去，就是靠基因來控制的。
2、一種生物體內基因的組成和含量通常是穩定的，但是也可以發生改變。如果基因本身或基因的組合方式發生了變化，那麼這些由基因控制的生物特性也會發生變化。如高稈的小麥和水稻品種可能由於基因的變化而成為矮稈的小麥和水稻，紅花的玫瑰可以由於基因的改變而變成黃花的玫瑰。這種基因的改變（或稱為基因突變）在自然界是每時每刻都在不同的生物體上發生的，只不過其發生頻率很低，而且大多數的改變不為我們所關注罷了。人類正是利用了基因這種可以改變和組合的特點來進行品種改良，以便提高農作物品種的產量、品質和營養成分。
3、通俗的說轉基因，就是一種生物體內的基因轉移到另一種生物或同種生物的不同品種中去的過程。一般來說轉基因是透過有性生殖過程來實現的。例如，植物的花粉（含有雄配子）透過不同的媒介由一種植物“跑”到另一種植物，或“跑”到同一種植物的另一個品種花朵裡邊的雌蕊（含有雌配子）上並與其雜交，這種雜交的過程就產生了基因的轉移。又如在貓這種動物中，不同品種和型別的貓進行交配後產生了與父母都不一樣的子代，就是由於產生了基因的轉移。因此，轉基因是大自然中每天都在發生的事情，只不過在自然界中，基因轉移沒有目標性，好的和壞的基因都可以一塊轉移到不同的生物個體。同時，透過自然雜交進行的轉基因是嚴格控制在同一物種內（特別是在動物中），或是親緣關係很近的植物種類之間。
轉基因指的是將某些物種的編碼某些優秀性狀的基因轉入對人類有生存意義的動物或植物或者微生物的基因組裡面去。以使得這些物種表達出其自身缺乏的優秀性狀。比如小麥的抗倒伏性狀，可能沒有，這個性狀可能在野草裡面有，最終是透過基因組中的一個或者多個基因所調控和表達的蛋白的作用來實現的，那麼將這個基因或者這些關聯基因轉入小麥的基因組裡面去，透過種植這樣的小麥可能會得到抗倒伏的性狀。另外，轉基因的物種之間最好親緣關係近，而且成功率一般不怎麼高。在轉入之後，由於不可預見的基因突變，可能會表達有毒的蛋白，等其他原因，所以現在涉及到了轉基因安全的問題。
非轉基因就是說天然的，自然界的。非人工出於功利目的的轉基因，這是因為自然界裡面也有自然發生的轉基因情況，然後透過自然選擇來優勝劣汰。