1、配製酒，又稱調製酒，是酒類裡面一個特殊的品種，不能專屬於那個酒的類別，是混合的酒品。
2、配製酒是一個比較複雜的酒品系列，它的誕生晚於其他單一酒品，但發展卻是很快的。配製酒主要有兩種配製工藝，一種是在酒和酒之間進行勾兌配製，另一種是以酒與非酒精物質（包括液體、固體和氣體） 進行勾調配製。
1、配製酒，又稱調製酒，是酒類裡面一個特殊的品種，不能專屬於那個酒的類別，是混合的酒品。
2、配製酒是一個比較複雜的酒品系列，它的誕生晚於其他單一酒品，但發展卻是很快的。配製酒主要有兩種配製工藝，一種是在酒和酒之間進行勾兌配製，另一種是以酒與非酒精物質（包括液體、固體和氣體） 進行勾調配製。
配製酒，廣義來講是指除了上述兩種酒之外的其他酒都屬於配製酒的範疇。配製酒是一個比較複雜的酒品系統，它的誕生晚於其他單一酒品，但發展卻很迅速。配製酒的生產最早是在酒與酒之間進行勾兌配製，還有是以酒與非酒精物質包括液體、固體和氣體，之間進行調兌配製的。
配製酒有竹葉青酒、味美思酒、五加皮酒、五味子酒、通化人參葡萄酒等。
1、竹葉青酒：
竹葉青是最古老的帶有傳統特色的配製酒之一。最早的竹葉青只是單純加入竹葉浸泡，求其色青味美，故名“竹葉青”。現在的竹葉青是以汾酒作為基酒，配以廣木香、公丁香、竹葉、陳皮、砂仁、當歸、零陵香、紫檀香等十多種名貴藥材和冰糖，經浸泡等傳統工藝，輔以科學勾兌技術而製成。
2、味美思酒：
他是以葡萄酒為基酒，用芳香植物浸提液調製而成的加香葡萄酒。其味美思源是選用山東特產龍眼、貴人香、雷司令、李將軍等優質白葡萄為主要原料，經過破碎壓榨，取其一次壓榨自流汁，又經４０多天的低溫發酵而成白葡萄酒，再經兩年醫學上三次換桶儲存，染紅將藏紅花、肉桂、豆蔻、龍膽草、公丁香、大黃、白芷等二十多種植物浸泡取汁，與白葡萄酒精心勾兌即成味美思源。
3、五加皮酒：
此酒選用五加皮、砂仁、玉竹、當歸、桂枝、黨參等２０多種植物，用特釀白酒浸泡，新增糯米蜜酒、冰糖、蜂蜜，深採千島湖泉水作為引子精心釀製而成。
4、五味子酒：
五味子的果實有檸檬餘香，汁液爽口，含糖３。５％左右，總酸５％左右，果汁出汁率為４５～５０％。五味子酒是採用五味子果實經特定過程製得的果酒。
5、通化人參葡萄酒：
通化人參葡萄酒是長白山人參和通化特有的山葡萄酒配製的產品。人參葡萄酒的工藝採用的是發酵與浸出相結合的方法，一部分鮮人參加入糖液，經半個月的發酵後得到酒液，發酵製得的這一部分酒液口味醇厚；另一部分人參用精製的食用酒精浸泡一個以上，得到酒精浸提液，然後將發酵酒液和浸提液混合，密封儲藏１年以上。