什麼叫高喚醒水平和低喚醒水平

　　喚醒是指機體總的生理性啟用的不同狀態或不同程度，是由感覺興奮性水平、腺和激素水平以及肌肉的準備性所決定的一種生理和心理活動的準備狀態。

　　高喚醒水平既可能使人興奮、激動，也可能使人焦慮不安；

　　低喚醒水平既可能使人放鬆愉快，也可能使人厭倦冷漠。

　　高根麵粉：指蛋白質含量平均為百分之十三點五左右的麵粉，通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。

　　低根麵粉：簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份百分之十三點八，粗蛋白質百分之九點五以下的麵粉，通常用來做蛋糕，餅乾，小西餅點心，酥皮類點心等。

　　1、高筋麵粉和低筋麵粉的區別在蛋白質含量和麵筋的含量，高筋麵粉的蛋白質含量在百分之十二到百分之十五，溼麵筋值在百分之三十五以上。所謂的筋度強弱是以麵粉內蛋白質含量的高低來決定的。一般蛋白質含量越高，筋度越高。蛋白質含量越低，筋度越低。

　　2、用途不同：高筋麵粉由於蛋白質含量高，因此本身有活性且光滑，手抓不易成團狀。高筋麵粉：適合做麵條、麵包、起酥點心和泡芙點心等。低筋麵粉由於蛋白質含量較低，麩質較少，筋性差，因此用手抓易成團。低筋麵粉：適合做蛋糕、鬆糕、起酥點心、餅乾等。