鹽幫菜解釋如下:
鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別；鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色，最為注重和講究調味；除具備川菜百菜百味、烹調技法多樣的傳統之外，更具有味厚香濃、辣鮮刺激的特點；鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格，煮、燉、炸、熘，各有章法。尤擅水煮與活渡，形成了區別於其他菜系的鮮明風味和品位。
1、鹽幫菜，是川菜的一個流派，起源於東漢時期。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜代表菜品有火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、鑽子滷牛肉等。
2、鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究調味。除具備川菜“百菜百味、烹調技法多樣”的傳統之外，更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點。鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法。尤擅水煮與活渡，形成了區別於其他菜系的鮮明風味和品位。
川菜。錦府鹽幫酒樓是一家餐廳，位於北京海淀區中關村南大街31號空間技術研究院院內（湖北大廈對面）。屬川菜系，有露天位，訂座服務，可以刷卡，有包廂，有停車位，提供線上選單，有無煙區，有wifi。適宜商務宴請、大型宴會、休閒小憩、家庭聚會、朋友聚餐等。
本幫菜是上海本幫地方菜的簡稱。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口，形成“海派本幫”之特色。烹調方法上善於用糟，別具江南風味。 ...
本幫菜是上海的地方菜。本幫菜是上海菜的別稱，是江南吳越特色飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜食清淡爽口的口味，菜餚漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調方法上善於用糟，別具江南風味。20世紀初， ...
1、生拌萵筍絲，原料：萵筍300克，芝麻3克，製法：萵筍去皮洗淨，切細絲，放大碗中。芝麻小火焙香。在萵筍絲中撒入1克雞精，2茶匙水果醋，幾滴香油或堅果油，再撒上剛炒香的芝麻，即可食用。
2、極嫩低脂蛋羹，原料：雞蛋2個，脫脂奶150克，水150克，雞精1克，鹽1克，香油幾滴，香蔥花少許，黑胡椒、白胡椒 ...
1、饒幫菜“源於三國，興於南宋，盛於明清”，因流行於上饒附近地區，且兼顧“富饒興邦”之意，故被稱之為“饒幫菜”。
2、上饒有據可查的歷史，最早可追述到周朝。在漫長而繁複的政區變遷中，上饒的政區設定與地界歷經變動，最終定型與當前的“吳頭楚尾”之地，“閩浙皖贛”之中。上饒獨特地理環境所出產的豐富食材，也造 ...
1、地耳菜也就是地皮菜，地皮菜是一種真菌，看起來有點像黑木耳。地耳菜的營養是特別豐富的，含有多種蛋白質，維生素，和礦物質磷、鋅、鈣等礦物質。
2、地耳菜不單營養價值高，同時還有很多藥用價值的，地耳菜可以抑制一些人大腦中裡面的乙醯膽鹼酯酶的活性，可以預防老年痴呆症，地耳菜有清熱明目的作用，同時也有收收斂 ...
敲幫問頂：是一種井下生產作業開始前，用撬棍、鋼釺或鎬等敲擊井巷、工作面頂板及側幫，根據發出的聲響發現浮石、剝層的方法。敲幫問頂應由有一定實踐經驗的人員進行；發現有浮石、剝層後，應站在安全的地方將其撬下。
即利用手鎬或鋼釺之類的工具，去敲擊巷道周圍已經暴露而未加管理的岩石或煤體，使其發出聲音，來探明周圍 ...
1、從市場上選購新鮮五花肉，厚度為3cm，肥瘦相宜為佳。紅燒肉 地道的上海本幫
2、切成3cm寬左右大塊，加入一勺醋用清水浸泡30分鐘。紅燒肉 地道的上海本幫菜%
3、鍋中置燒熱鍋，小火將薑片、香味、桂皮、八角煎香。紅燒肉 地道的上海本幫菜%
4、將浸泡去血水的五花肉撈出瀝乾水分後倒入鍋中，中 ...