大料八角放多了容易發苦，八角為著名的調味香料，也供藥用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料，而且能夠很好的調節食物的味道。
八角（學名：IlliciumverumHook.f.），是八角茴香科、八角屬的一種植物。喬木，樹冠塔形，橢圓形或圓錐形；樹皮深灰色；枝密集。葉不整齊互生，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形；正糙果3-5月開花，9-10月果熟，春糙果8-10月開花，翌年3-4月果熟；花粉紅至深紅色，單生葉腋或近頂生；果梗長20-56毫米，聚合果飽滿平直，蓇葖多為8，呈八角形。
蒸之前發現鹼放多了之後，應推遲一段時間再蒸，靜置讓其緩醒，儘可能地讓鹼跑掉。要是時間來不及，可把溫度提高到28℃，粽子中的營養成分會迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸。與鹼發生反應後能生成一種中性的鹽，從而可以在一定程度上緩解粽子的鹼味。
要是是在粽子出籠後發現蒸黃，發現的鹼放多了，那麼這時候應立即將蒸鍋水舀出一部分，然後向鍋內倒進一些醋，再用文火蒸10～15分鐘左右，這樣鹼與酸反應就變白，而且粽子不會有酸味。
燉排骨時炒糖色糖放多了發苦時，可以用清水把外層糖色煮掉後重新加工的方法解決。具體的解決方法步驟：
1、將排骨放入開水中加熱煮一分鐘，撈出瀝乾。
2、在中鍋放入少許油加熱。
3、在鍋中加入白糖，用小火均勻炒散。
4、待糖變成黃色時，用勺子沿著一個方向攪動。
5、等糖色變為紅色時轉大火加入開水攪動，糖色已變的黏稠。
6、將排骨放入糖中過火盛出，即可祛除苦味。
將蒸鍋水舀出一部分，然後向鍋內倒進一些醋，再用文火蒸10～15分鐘後，鹼與酸發生中和反應，而且不會有酸味。粽子的做法，原料：糯米、粽葉、白糯米、紅豆、綠豆、高粱米、紫米、紅棗。做法：
1、所有材料洗淨後用水泡一下午。
2、幹粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，就下鍋煮一下。
3、取兩片粽葉，疊起， ...
柚子放久了發苦可以吃，但是口感會變差，營養物質也會有所流失。
柚子的根系由主根、側根和鬚根組成。柚樹生長的好壞、產量的高低主要決定於鬚根的數量與質量。柚與其他柑橘一樣，屬於菌根植物，根系主要靠菌根的真菌菌絲來吸收養分與水分。 ...
熬粥時鹼放多了發苦，可以在粥中倒入一些白醋，這樣酸鹼中和，苦味就會減輕很多。
粥俗稱稀飯，是一種清稀的稍粘稠狀物體，是以中國為主的東方人特有食物，型狀稀稠不一，各地所用材料有大米、小米、黑米、蓮子、花生、銀耳、薏米、紅豆等。 ...
做菜時醬油放多了不會苦，但是會很鹹。醬油是中國傳統的調味品，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品，色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。 ...
味精的化學名稱叫穀氨酸鈉。在味精放入過多時，苦覺細胞會受到刺激，使人感到又苦又澀。它吸溼性強，易溶於水，說是溶於3000倍的水中，也仍能顯出鮮味。味精還是一種很好的營養品，主要成份是由蛋白質分解出來的氨基酸，能被人體直接吸收。對於改變人體細胞的營養狀況，治療神精衰弱等有一定的輔助治療作用。在使用味精時要注 ...
會。味精過多，不僅會影響到食物的口感，還會對人體產生一些不好的影響。
就菜餚而言，味精放多，會使菜餚產生苦澀的味道，造成反效果，影響人們的食慾。而在對人體健康方面，味精放多，一次兩次不會有什麼影響，只會出現輕微的不良反應，如口渴。長期過量食用味精，會危害到人體健康。比如會影響到人體對鈣、鎂、鋅、銅等礦 ...
1、先把這鍋湯的乾料撿出來，湯放一邊待用；
2、重新買兩三斤羊肉，加水再燉一鍋湯，不再放當歸，燉熟後將上次湯中的乾料全部倒入，然後逐步加入原湯，這樣這鍋湯既不會缺少當歸味道又不會太苦，之後調好湯的味道既可。 ...