會。味精過多,不僅會影響到食物的口感,還會對人體產生一些不好的影響。
就菜餚而言,味精放多,會使菜餚產生苦澀的味道,造成反效果,影響人們的食慾。而在對人體健康方面,味精放多,一次兩次不會有什麼影響,只會出現輕微的不良反應,如口渴。長期過量食用味精,會危害到人體健康。比如會影響到人體對鈣、鎂、鋅、銅等礦物元素的吸收,會影響到人體的腦部神經和視覺神經系統,尤其是正常生長髮育的兒童,影響更為明顯。因此,不管是從食物的口感還是從人體健康來說,味精都不宜放多。
會。味精過多,不僅會影響到食物的口感,還會對人體產生一些不好的影響。
就菜餚而言,味精放多,會使菜餚產生苦澀的味道,造成反效果,影響人們的食慾。而在對人體健康方面,味精放多,一次兩次不會有什麼影響,只會出現輕微的不良反應,如口渴。長期過量食用味精,會危害到人體健康。比如會影響到人體對鈣、鎂、鋅、銅等礦物元素的吸收,會影響到人體的腦部神經和視覺神經系統,尤其是正常生長髮育的兒童,影響更為明顯。因此,不管是從食物的口感還是從人體健康來說,味精都不宜放多。
做菜時醬油放多了不會苦,但是會很鹹。醬油是中國傳統的調味品,用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品,色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食慾。醬油俗稱豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。
味精的化學名稱叫穀氨酸鈉。在味精放入過多時,苦覺細胞會受到刺激,使人感到又苦又澀。它吸溼性強,易溶於水,說是溶於3000倍的水中,也仍能顯出鮮味。味精還是一種很好的營養品,主要成份是由蛋白質分解出來的氨基酸,能被人體直接吸收。對於改變人體細胞的營養狀況,治療神精衰弱等有一定的輔助治療作用。在使用味精時要注意:
忌高溫使用;忌低溫使用;忌用於鹼性食物;忌用於酸性食物。