有可能會發酸，因為酵母放多了，可能會導致麵糰發酵過了頭，產生的乳酸等產品會多一些，使酸味變重。麵糰做出來的饅頭、包子皮等味道發酸，也可能是用老面發出來的。老面裡含有很多酵母菌，可以用來給麵糰發酵，老面在儲存過程中會同時有乳酸菌存在，發麵的時間稍長就會有獨特酸味出現。
酵母放多了怎麼補救：1、縮短髮面時間：揉麵團的時候，如果酵母放多了，給麵糰發酵的時間就要縮短，避免麵糰發酵過度。
2、增加麵粉：可以增加一些麵粉，這樣平均一下，酵母的發酵作用就會減弱了。
有可能會發酸，因為酵母放多了，可能會導致麵糰發酵過了頭，產生的乳酸等產品會多一些，使酸味變重。麵糰做出來的饅頭、包子皮等味道發酸，也可能是用老面發出來的。老面裡含有很多酵母菌，可以用來給麵糰發酵，老面在儲存過程中會同時有乳酸菌存在，發麵的時間稍長就會有獨特酸味出現。
酵母放多了怎麼補救：1、縮短髮面時間：揉麵團的時候，如果酵母放多了，給麵糰發酵的時間就要縮短，避免麵糰發酵過度。
2、增加麵粉：可以增加一些麵粉，這樣平均一下，酵母的發酵作用就會減弱了。
1、發麵時如果酵母放得過多，會使發好的面產生酸味，但是隻要在麵糰中再加少許的食用鹼，它就可以將麵糰中的酸味進行中和，所以酵母放多了不要緊，只要加少許的食用鹼，還是可以吃的。
2、雖然可以吃，但是建議大家酵母還是不要放得過多，因為只要溫度的合適，酵母就會快速繁殖，從而使麵糰更快的發酵好！一般500克麵粉對應3-5克的酵母即可。
發麵的時候酵母放多了會導致麵糰變酸，只要在麵糰中放入少許的食用鹼，它就可以將麵糰中的酸味進行中合，發好的麵糰也不會有酸味，和才正常的口感是一樣的。但是在發麵的時候還是要注意酵母不能放的太多，一般五百克麵粉對應三到五克的酵母就行。
發麵酵母多放了如何解決
要想麵糰發越快越好就要注意酵母的特性。酵母和麵團混合在一起的時候就會發生有氧反應和無氧反應，這兩種化學反應都需要糖來供給能量。酵母發的適宜溫度是35-42攝氏度，如果想要發酵的快一些就在麵糰裡放入一些糖，這樣發酵的時候最多20~30分鐘就能發酵好。
判斷面是否已經發酵好了，我們可以觀察它的大小。只要看發好的麵糰是不是發酵到原來麵糰的兩倍大，如果麵糰發酵到原來的兩倍大，則表示它發酵好了。麵糰不可以一直髮酵，不然酵母就會產生酸性物質，把本來做好的麵糰變得有酸味。
麵粉與水的比例也很重要，500g的麵粉加水不能少於250ml，而這個比例應該控制在2:1。在混合材料的時候，如果鹽長時間的停留在混合的麵粉中就會奪走發酵時的水分，製作出來的麵食就不能充分膨脹。所以在加入鹽的時候要迅速的攪拌。