蒸饅頭酵母放多了會怎樣

　　會影響饅頭髮酵的時間。新增酵母粉的時候要注意，不是越多蒸出來的饅頭越好吃，相反，如果蒸饅頭使用的酵母粉比較多，蒸出來的饅頭反而有一股子怪味。酵母粉的包裝上一般都有使用比例，只要比說明書多一點即可。

　　和好的面不能直接放在陽臺上曬，這樣蒸出來的饅頭一定有一股子酸味。將面和好之後，蓋上一層保鮮膜，保證整個面盆都包起來，這樣，面的發酵時間才會更快。

　　面發酵好之後，如果特別稀，這個時候，可以再加入一些麵粉，不能加太多，不然做出來的饅頭會有些硬。

　　另外，做好的饅頭最好是靜置五分鐘，這樣，蒸出來的饅頭才會徹底發酵。

　　1、做饅頭糖放多了是不會影響麵糰發酵的，糖只是起到一個提升甜度的作用，如果是少量的糖可以直接加入麵粉中揉成麵糰。

　　2、如果糖比較多，可以用一點溫水先將糖化開後再加入，也能用一些蜂蜜代替，讓糖分更好的溶於麵糰中。

　　1、加入一些麵粉和水，繼續揉搓麵糰，能夠在一定程度上降低發酵率，使麵糰彈性和發酵率適中，這樣蒸出的包子，外觀完整、香味濃郁、口感軟糯。酵母是一種食物發酵劑，在做包子時放入，能夠增加麵糰的擴張作用，使麵糰更為軟糯、有彈性。若是不小心放多了酵母，麵糰會發酵過頭，出現軟塌的情況。

　　2、發麵酵母味太大怎麼辦：

　　發麵酵母味過大的話，可以在發麵時，加入適量的白糖，能夠幫助酵母發酵，還會在一定程度上減少酵母的味道，一般建議一斤麵粉可加入10克白糖，也可在發麵後加入小蘇打或鹼面，會形成一股面香味，從而降低酵母味道，另外，發麵時，酵母的用量需要注意，一般建議一斤麵粉放3-5克酵母即可。