什麼帶魚不要買+怎麼買到新鮮的帶魚

　　帶魚的價格便宜，大眾的接受度也很高，營養價值也不錯，但在挑選帶魚的時候，一定要看，聞，摸，買到新鮮的帶魚，那麼，什麼帶魚不要買？下面小編就帶來介紹。

　　什麼帶魚不要買？

　　1、有明顯異味

　　正常新鮮的帶魚有其自身固有的腥味，如果購買的帶魚有臭味(氨水味)、柴油味等明顯的刺激性味道，此魚不能買。

　　2、魚體顏色出現明顯變化

　　選購帶魚，直觀看錶皮顏色，如果魚體已經出現了明顯的發黑、發暗，和“銀白色”有明顯差別的時候，不建議選購。

　　3、摸起來沒有彈性

　　買帶魚時，可以用手按壓帶魚的腹部，如果按壓起來很有彈性，那此魚比較新鮮;如果帶魚按起來特別鬆軟、根本不回彈，那證明帶魚的存放時間比較長，不推薦選擇。

　　4、魚眼和魚鰓質量差

　　買魚看魚眼，魚眼明亮清晰且有一點鼓起的魚證明是新鮮的魚;另外魚鰓呈現鮮紅色的魚質量更好。

　　5、個頭太大的帶魚不建議買

　　相對而言，太大的魚“歲數”更老，其肉質也會相對粗糙，建議選擇個頭適中的帶魚。

　　怎麼買到新鮮的帶魚？

　　在挑選帶魚時，要牢記“看、擦、聞”這“挑帶魚3招”，能夠輕鬆挑到新鮮好帶魚：

　　第一招，先看帶魚全身的完整度：

　　一般來說，上等且新鮮的帶魚，魚身都是通體光亮的，魚鱗完好，魚翅結實，魚肚完整，沒有軟化或破損，但如果魚身整體看起來已經暗淡無光，魚鱗有脫落，甚至魚外表有嚴重破損的，都可能說明帶魚打撈出水時間較長，已經不新鮮了，或捕撈上岸後翻動次數頻繁，使得破損並開始變質。

　　再觀察魚眼：

　　無論哪個品種的帶魚，魚眼都是飽滿透明不塌陷的，但不新鮮的帶魚，眼球的不新鮮感也能一眼識別，如出現塌陷、渾濁無光、通紅充血等，這些都是帶魚不新鮮的表現。

　　第二招，摸魚：

　　用手觸控魚身去感受，新鮮帶魚摸上去感覺肉感硬但富有彈性，並不會發軟的，而如果摸上去的肉感軟綿綿的，特別是帶魚的肚子部分，軟中還不帶彈性，輕按不回彈的，很可能是魚腹內部的內臟已經開始變質腐爛而導致，因為帶魚最容易先變質的部分就是魚肚內，側面說明帶魚不新鮮。

　　第三招，聞味

　　所謂聞味非常簡單，就是拿到鼻子處吸一下魚味，帶魚屬於深海魚類，天生自帶魚腥，但新鮮帶魚所帶的魚腥卻很獨特，很帶有識別性，可如果所聞的帶魚沒有魚腥味或腥味過重，甚至是腥臭等情況就不是正常現象了。

　　如果沒有魚腥味，說明帶魚被人工加藥水處理過，如果腥味太濃或有腥臭味，說明帶魚不新鮮，甚至肉質已經開始腐爛。

　　購買帶魚時應注意？

　　購買帶魚時，一定要選擇正規渠道，購買大型、知名的超市售賣的帶魚，產品的安全係數比較高，一些小攤小販售賣的帶魚容易存在安全風險。

　　一些國內知名帶魚品種的識別方法：

　　看體型：渤海帶魚、舟山帶魚、呂四帶魚這3種帶魚的體型都偏小，長度一般不超70公分，南海帶魚體型較大，長度甚至能達一米、寬度達10公分。

　　看眼珠：渤海帶魚、舟山帶魚和呂四帶魚，眼珠黑白分明，但卻是黑眼珠白眼圈，而價格相對便宜的南海帶魚，魚眼卻是黑眼珠黃眼圈。

　　摸魚背：渤海帶魚、舟山帶魚和呂四帶魚的背部摸起來能夠感受到魚肉的厚實感和緊湊感，光滑還不帶有顆粒骨感，南海帶魚摸起來的感覺，魚肉則偏薄且骨粒大。

　　必買的幹帶魚須要用水泡一泡，這樣肉質才會變得比較鬆軟，而且不會太鹹，帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

　　帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。

　　新鮮的帶魚表面會有一層銀白色的銀鱗，這是帶魚獨有的一個特點，這層銀鱗是由特殊的脂肪形成的，營養價值比較高。帶魚存放不當或者儲存的時間過長，這層銀鱗就會和空氣接觸發生氧化反應，導致發黃。

　　帶魚發黃後，魚肉中含有的蛋白質會被空氣中的微生物分解，引起變質，釋放有毒物質，還會滋生許多有害細菌。如果被人食用後，可能導致急性腸胃炎，發生嘔吐，腹痛，腹瀉、發燒等症狀。

　　食用發黃帶魚還有可能引起食物中毒，發生皮膚潮紅、頭痛、皮疹、瘙癢、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀，嚴重者有脫水或者休克的危險。