解釋：叉燒是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。
來源：
1、名字來源：叉燒中的叉字，屬象形字。古人在原始階段使用樹枝穿烤肉類等食物， 叉字應該是表現樹枝的樣子；而燒字，是形聲字，火字代表烤制時主要能量的來源。而堯則是形聲，表示燒的音，古人可能將這種烤肉的方法叫做“燒”。
2、叉燒來源：叉燒屬廣東傳統名菜，故叉燒來源於廣東。
叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一，是粵式早茶的"四大天王"之一。叉燒包是因麵皮內包入叉燒肉餡，故使用此名。
叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵麵糰經過改進而成的。包制時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個。
1、食材：豆角切段，叉燒切片。
2、配料：蒜蓉，拍碎。
3、豆角飛水。
4、過冷河。
5、鍋裡下油，加入蒜蓉，爆香，加入適量的鹽，翻炒蒜蓉。
6、加入豆角。
7、加入適量的醬油，翻炒。
8、蓋鍋3分鐘。
9、將豆角裝起備用。
10、將叉燒炒熱，只需要加入適量的糖和醬油翻炒。
11、加入豆角，翻炒均勻。
12、裝盤享用。
廣式叉燒包用的是低筋麵粉。蛋白質含量在6.5%-8.5%之間的麵粉, 我們可以稱之為低筋麵粉。它主要是用來製作一些酥性點心, 及需要鬆軟度的點心。 ...
私家秘製黑叉燒：
用料：愛森五花肉600克、蜂蜜、番茄醬、老抽、幹辣椒適量、焦糖、鹽、薑片、蔥段、蒜適量、蘇打粉適量、小麥粉適量；
做法：
五花肉去皮，蘇打粉加清水按摩20分鐘，沖洗乾淨，吸乾水分，五花肉放入乾淨的器皿中；所有調料攪拌均勻和五花肉一起混合，醃製一晚上；平底鍋把醃製好的五花肉倒入 ...
1、主料：裡脊肉500克,香蔥1棵，生薑1塊。
2、調味料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺。
3、製作步驟：蔥、姜洗淨切末；肉洗淨切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜醃2小時；將醃好的肉瀝乾後，放入油鍋炸成棗紅色撈出。
4、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入醃製 ...
1、黑棕鵝 1只8斤、白糖 5克、鹽 40克、十三香 2克、沙姜粉 5克、海鮮醬 5克、柱侯醬 5克、叉燒醬 5克、芝麻醬 5客、花生醬 5克、雞精 3克、大蒜蓉 5克、乾紅蔥頭 5克。
2、將清理乾淨的鵝充氣至皮肉分離。
3、將鵝肚開膛4-5釐米，取出鵝內所有內臟，清洗乾淨待用。
4、將調味 ...
1、原料：梅肉(前腿肉)2公斤，糖500克，鹽100克，高梁酒200克，紅蔥頭100克，陳皮50克，醬油100克，甜麵醬100克，雞蛋2顆，麥芽糖250克。
2、製作方法：梅肉切成大片條狀。
3、醃料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麵醬。醃漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下醃40分 ...
1、豬肉清洗乾淨。
2、加入叉燒醬3湯匙、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙
3、加入姜少許，塗抹均勻後放冰箱醃一晚。
4、取出叉燒肉放烤箱400度烤25分鐘。
5、蜜蜂加老抽加少許水調一碗汁
6、刷在叉燒肉的兩面，再入烤箱烤15分鐘。
7、取出後可直接食用，如是做包子餡就切成粒混 ...
1、把鹹的肉拿出來準備好。
2、鍋裡裝水，沒過肉的量。
3、把鹹的肉放進清水裡過。
4、開中火煮鍋裡水和肉。
5、開啟手機計時器五分鐘。
6、時間到了就撈出肉，此時的肉鹽退去了不少。如果還是覺得不夠淡，可重新換水再煮。 ...