什麼是合成牛排

　　合成牛排沒有危害。合成碎肉都是合格的，在食用時加熱做熟和普通牛排對身體沒什麼區別。合成牛排又稱為重組肉。在畜肉或者禽肉加工宰割過程中會產生很多碎肉塊，丟掉可惜，且對於環境不友好，所以出現了重組肉技術。

　　合成牛排的肉膠是什麼？起到粘合作用的肉膠，叫做穀氨酸胺轉氨酶。它能將蛋白質分子之間和內部形成像海綿狀的網狀結構，能將兩塊肉粘合的天衣無縫，烹調也不會被破壞，並且口感上與整塊肉毫無差別。谷丙轉氨酶在動植物體內大量存在，本身也是一種可以被消化的蛋白質，安全性較好。

　　合成牛肉加工過程中除了會加肉膠、食用膠、鹽、糖之外，還會加一些輔料如維生素C、複合磷酸鹽、大豆分離蛋白、木瓜蛋白等。幫助抑制牛肉細菌繁殖、改善牛肉的持水性，調節酸鹼度。使得牛肉更耐儲存，口感更好。

　　合成牛排能吃，只要是合格的食品肯定可以食用的，但是化學新增劑吃多了，畢竟有點膈應。

　　牛排當然選用非醃製原切生鮮牛排，理由：

　　1、原切牛排：直接從牛身上按照部位切割，手工現切的100%生鮮肉，零新增，看得見的品質，透出來的是放心，保持了牛肉天然的色澤與口感。

　　2、所謂人工醃製牛排，或叫重組牛排，牛排原料難以分辯，用什麼料醃的也不知道，食品新增劑一大堆，是不是變質肉，肉眼根本難以識別。可百度下醃製牛排，此類新聞很多。而且永遠煎不老，因為沒有完整的肌肉組織。

　　3、澳格芬牛排拒絕醃製，進口牛肉，原條整切，產品素顏呈現，保證100%牛肉，無任何新增。直供各大商超，專賣店，品質管控嚴。

　　菲力牛排是合成牛排，牛排或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。

　　歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

　　影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌後，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。吃牛排講究火候，而並非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先檢視一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。