什麼是味反應原理

　　食品的一些物理或化學狀態還會使人們的味感發生變化，如食品黏稠度、醇厚度能增強味感，細膩的食品可以美化口感，pH 值 小於3 的食品鮮度會下降。 這種反應有的是感受現象，原味的成分並未改變，例如:黏度高的食品是由於延長了食品在口腔內黏著的時間，以致舌上的味蕾對滋味的感覺持續時間也被延長，這樣當前一口食品的呈味感受尚未消失對，後一口食品又觸到味蕾;從而產生一種接近處於連續狀態的美味感;醇厚是食品中的鮮味成分多，並含有肽類化合物及芳香類物質所形成的，從而可以留下良好的厚味。

　　鋰離子電池的反應原理就是指其充放電原理。

　　當對電池進行充電時，電池的正極上有鋰離子生成，生成的鋰離子經過電解液運動到負極，而作為負極的碳呈層狀結構，它有很多微孔，到達負極的鋰離子就嵌入到碳層的微孔中，嵌入的鋰離子越多，充電容量越高。

　　同樣道理，當對電池進行放電時，嵌在負極碳層中的鋰離子脫出，又運動回到正極，回到正極的鋰離子越多，放電容量越高，通常所說的電池容量指的就是放電容量。

　　三氯化鐵在水中產生水解反應，生成不溶於水的氫氧化鐵沉澱。這是一個化學平衡，這個反應用於自來水的淨化，三氯化鐵是一種混凝劑，水解產生的氫氧化鐵絮狀沉澱，將水中的懸浮物沉澱。