什麼是工程食品

　　工程食品是指應用現代化的科學技術， 從農副產品中提取有效營養成分， 然後根據人體需要重新組合， 或新增維生素、氨基酸、礦物質進行強化而加工配製成的新食品。

　　工程食品的製造， 打破了人們對農副產品傳統的加工方法， 從原料中抽出精華， 按人類的意圖根據科學原理改造天然資源， 能使之更好地發揮營養作用。如對西紅柿引入殺蟲結晶蛋白基因，使之具有一種抗蟲害的本領。科學家對這種“工程西紅柿”作了毒性分析。發現引入的基因進入人體後，可在腸道內迅速降解，不會對人體健康帶來不利的影響。

　　食品科學與工程專業培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高階工程技術人才，主要從事的領域有生產工藝設計、食品新產品開發、質量檢測、經營管理、食品研究成果推廣、質量監督、海關、商檢、衛生防疫、進出口等部門的做產品分析、檢測工作。

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