加快銅的氧化作用，可透過如下方式實現：
1、電化學反應：透過將銅放置於在潮溼的空氣中，可以加快銅的氧化腐蝕過程，屬於電化學促進銅的氧化反應型別；
2、高溫加熱：透過將銅加熱至800攝氏度以上的溫度，也可以促進和加快銅發生氧化反應的速度；
3、強酸浸泡：將銅放置於強酸中浸泡一定時間取出，同樣可以加快銅的氧化作用，這是因為強酸可以使銅出現一定量的細小空隙，從而使銅分子與氧氣分子充分接觸，加快銅的氧化作用。
加快銅的氧化作用，可透過如下方式實現：
1、電化學反應：透過將銅放置於在潮溼的空氣中，可以加快銅的氧化腐蝕過程，屬於電化學促進銅的氧化反應型別；
2、高溫加熱：透過將銅加熱至800攝氏度以上的溫度，也可以促進和加快銅發生氧化反應的速度；
3、強酸浸泡：將銅放置於強酸中浸泡一定時間取出，同樣可以加快銅的氧化作用，這是因為強酸可以使銅出現一定量的細小空隙，從而使銅分子與氧氣分子充分接觸，加快銅的氧化作用。
氧在糖液中的溶解度小於純水中的溶解度。糖濃度越高,氧的溶解度越低。如濃度為60%的蔗糖液，在20°C時氧的溶 解度僅為純水的1/6,原料在糖溶液中浸潰或煮制，因氧含量 少而有利於製品色澤、風味、維生素C的儲存，同時增強對好 氣性微生物的抑制能力。四、高濃度糖液能加速原料脫水吸糖髙濃度糖液可加速原料的脫水和糖分的滲入，縮短糖漬和 糖煮時間，有利於改善製品的質量。然而，糖制初期若糖濃度 過高，也會使原料因脫水過多而收縮，降低成品率。蜜制或糖 煮初期的濃度以不超過30% ~40%為宜。
人體在新陳代謝過程中會產生大量的氧化物，即自由基，自由基過多會引起正常細胞的氧化損傷。科學研究證實，人類許多重大疾病如動脈粥樣硬化、糖尿病、癌症及衰老過程等均與自由基造成的氧化損傷有關。自由基的產生還與外界環境密切相關，如空氣、水、食物的汙染，都會使體內產生額外的自由基，引發和造成更多的疾病。
大量人群調查發現，多吃蔬菜和水果有助預防心腦血管疾病和癌症。近年來國內外的科學研究也發現，一些蔬菜和水果清除各種自由基(抗氧化)的作用較強，這可能是蔬菜和水果預防一些疾病的重要機制之一。研究發現，一次性進食250克左右抗氧化能力較強或中等的新鮮蔬菜或水果就能顯著提高人體血液的抗氧化作用：一次性進食294克菠菜後，4小時內人體血液清除脂質過氧自由基的能力增加了近25%;一次性進食240克草莓後，4小時內人體血液清除脂質過氧自由基的能力增加了13%。
藕、姜、油菜、豇豆、芋頭抗氧化作用較強;大蒜、菠菜、甜椒、豆角、西蘭花、大蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔、捲心菜抗氧化作用中等;土豆、韭菜、洋蔥、西紅柿、茄子、黃瓜、菜花、大白菜、冬瓜、絲瓜、蒜薹抗氧化作用較弱;萵苣、綠豆芽、韭黃、南瓜、芹菜、山藥、生菜抗氧化作用最弱。
山楂、冬棗、獼猴桃、桑葚、草莓、石榴、蘆柑、橘子、橙子、檸檬抗氧化作用較強;櫻桃、蘋果、菠蘿、香蕉、李子、荔枝、葡萄抗氧化作用為中等;柚子、芒果、桃、哈密瓜、梨抗氧化作用較弱;白蘭瓜、西瓜、柿子抗氧化最弱。