什麼是碳水化合物

　　蔬菜是我們大家都很熟悉的食物，我們大家每個人每天都要吃蔬菜的，而蔬菜的營養價值也是非常高的，那麼我們便要了解一下蔬菜有碳水化合物麼？蔬菜有什麼營養價值？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　蔬菜有碳水化合物麼

　　蔬菜裡是有碳水化合物的，碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，一般說來，對碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。像平常我們所吃的牛奶，水果和一些蔬菜中都含有簡單的碳水化合物，然而，人們攝取簡單的碳水化合物的主要來源是新增糖和加工食品，碳水化合物是提供給人體最基本的，也是最廉價的營養物質，如果想要減肥，再減肥期間可以適當的多吃一些水稻，小麥，玉米，大麥，燕麥，高粱等這些食物，因為這些食物中含有很多的碳水化合物。

　　蔬菜有什麼營養價值

　　蔬菜的營養價值是非常高的，而且蔬菜中的胡蘿蔔素和微量元素極其豐富，對於人體的營養需求是有著非常好的作用，經常多吃一些蔬菜還能夠促進腸蠕動減少和緩解便秘的現象發生。同時蔬菜中的芹菜，苦瓜等等都是有著非常好的抗癌和預防癌症發生的作用。蔬菜主要營養價值是為人體提供多種維生素和礦物質以及膳食纖維。蔬菜除含有豐富的維生素和礦物質外，還富含各種有機酸、芳香物質和色素等成分，使它們具有良好的感官性狀，對增進食慾、促進消化、豐富食品多樣性具有重要意義。大多數人都知道綠色蔬菜所含的營養就越高，確實綠色蔬菜中所含的維生素，礦物質高，如維生素c、維生素k、葉酸、鐵、胡蘿蔔素等，另外綠色蔬菜中還含有大量的葉黃素，它是一種抗氧化劑，能保護視力，蔬菜的綠色越深所含的葉黃素就越多。對於經常用眼的人來講，多吃綠色蔬菜可以預防眼部疾病。

　　蔬菜價格大漲

　　26日上午，南寧市民劉女士在淡村市場隨意逛了一圈並買了點蔬菜，“菜心6元多錢1斤，青瓜7元多錢1斤。”算算價格，她吃了一驚。幾周前，這兩樣蔬菜的市場價每斤才兩三元左右，沒想到現在成倍地漲。菜攤老闆譚女士說，相比這兩樣，還有漲得更高的。“就菠菜漲得最厲害，之前6元/斤，一直漲到今天的12元/斤。”譚女士表示，蔬菜價格從10月初就開始漲了，比如油麥菜從每斤3元漲到現在的4.5元，芥菜從每斤2.5元漲到3.5元，白菜薹也從每斤4元漲到了5.5元，而作為調味品的香菜，更是從七八元每斤漲到了近20元。而形成鮮明對比的是，豬肉的市場零售價格卻降了不少，同樣是在淡村市場品相靚正的五花肉每斤才15元，梅頭肉每斤才13元。

　　蔬菜要洗乾淨再放冰箱嗎

　　建議蔬菜洗過後不要放冰箱儲存，若是一定要洗，就等水分完全瀝乾後再密封放入冰箱。溼潤的環境是細菌滋生的“溫床”，蔬菜清洗後放入冰箱，容易使冰箱中的溼度增加，為細菌繁殖創造有利條件。此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質可以保護其不受微生物的侵害，但清洗會破壞這層蠟質，令細菌更容易進入果蔬內部，引起變質，所以，果蔬買回後若是準備存放到冰箱，最好不要洗。

　　黃豆是一種食物，是一種豆類，其中含有碳水化合物，不能說黃豆就是碳水化合物。

　　碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。

　　食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。

　　因此，幾乎大多數食物裡面都有碳水化合物的存在。另外，每100克黃豆大約含蛋白質36.3克，脂肪13.4克，碳水化合物25克。

　　精製碳水化合物包括白糖、紅糖、葡萄糖，碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的複合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體存在的形式有關。

　　碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。可用通式Cx（H2O）y來表示。由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它可以為人體提供熱能。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。