什麼是複製醬油

　　複製醬油又稱複製紅醬油，呈棕紅色，汁稠、鹹甜鮮美、醇香味濃；常用於涼拌菜，小吃麵食的調味，很多四川冷盤、伴菜等裡面都是加入的複製醬油。

　　具有色澤棕紅，香氣濃郁，鹹甜汁稠的特點，在冷盤中起著使菜品增色、增香、增味的作用：醬油除了可以增加香氣、增進食慾、補充營養外，還有除熱解毒的功效，可治療燙傷、蜂蟲傷等。

　　複製醬油的做法：將醬油與冰糖、紅糖、大料等食材一起熬至而成的，然後過濾掉料渣,即可。

　　工具/材料醬油紅糖冰糖清水香蔥八角姜陳皮花椒等

　　具體內容首先，我們將鍋中，倒入適量的清水。

　　之後，倒入提前準備好的醬油。

　　接下來，我們將紅糖和冰糖、蔥結、薑片依次放入鍋中。

　　下一步，我們放入所有香料。

　　接著，先用大火燒開後，然後轉小火熬煮。

　　熬到湯汁較為濃稠後，我們立刻關火。

　　最後過濾出料渣,晾涼後裝入玻璃瓶中密封好，放入冰箱冷藏，想吃拿出來即可。

　　複製醬油又稱複製紅醬油，呈棕紅色，汁稠、鹹甜鮮美、醇香味濃；常用於涼拌菜，小吃麵食的調味。 調味品用量： 醬油10公斤，味精25克，紅糖1500克，八角15克，桂皮10克，甘草25克，三奈3克，小茴15克，花椒5克，生薑50克。 製法：將八角、桂皮、甘草、三奈、小茴、花椒、生薑用紗布袋裝好成香料包。紅糖切碎。鋁鍋洗淨置中火上，放入醬油、紅糖、香料包燒沸，改用微火保持微沸，熬至醬油約7、5公斤時，撈去香料包，將制好的醬油盛入搪瓷缸內，放入味精攪勻即成。