什麼是類脂質

　　類脂是廣泛存在於生物組織中的天然大分子有機化合物，這些化合物的共同特點是都具有很長的碳鏈，但結構中其它部分的差異卻相當大。均可溶於乙醚、氯仿、石油醚、苯等非極性溶劑，不溶於水。常見的類脂化合物有蠟、油脂、磷脂、萜類、甾族化合物及一些維生素等。

　　類脂就是“類似脂肪”的意思，曾作為脂肪以外的溶於脂溶劑的天然化合物的總稱。現在已不作為物質的名稱來使用了，而是多作為所謂“類脂樣的”形容詞，用於可形容溶於脂溶劑中、和脂肪相似的性質。現在使用定義比較正確的脂質、複合脂質等。

　　類脂即複合酯類。與單純酯類，衍生脂質統稱為廣義酯類。是指除含脂肪酸和醇外，尚有其他稱為非脂成分的分子。

　　細胞中的脂質主要有兩大類：油脂（甘油三酯），類脂（磷脂、固醇類）。油脂作用是脂肪組織是體內專門用於貯存脂肪的組織，當機體需要能量時，脂肪組織細胞中貯存的脂肪可動員出來分解供給機體的需要。類脂作用是將細胞劃分為細胞器/核等小的區室，保證細胞內同時進行多種代謝活動而互不干擾，維持細胞正常結構與功能等。

　　化學結構：

　　脂質(Lipids)又稱脂類,是脂肪及類脂的總稱.這是一類不溶於水而易溶於脂肪溶劑(醇、醚、氯仿、苯)等非極性有機溶劑。並能為機體利用的重要有機化合物。脂質包括的範圍廣泛，其分類方法亦有多種。通常根據脂質的主要組成成分分為：簡單脂質、複合脂質、衍生脂質、不皂化脂類。

　　脂質包括多種多樣的分子，其特點是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價鍵組成。由於這些分子是非極性的，所以和水不能相容，因此是疏水的。嚴格地說，脂質不是大分子，因為它們的相對分子質量不如糖類、蛋白質和核酸的那麼大，而且它們也不是聚合物。

　　細胞中的脂質主要有兩大類：

　　油脂：油脂作用是體內專門用於貯存脂肪的組織，當機體需要能量時，脂肪組織細胞中貯存的脂肪可動員出來分解供給機體的需要。此外，高等動物和人體內的脂肪，還有減少身體熱量損失，維持體溫恆定，減少內部器官之間摩擦和緩衝外界壓力的作用。

　　類脂：主要包括磷脂、糖脂、固醇以及固醇酯，類脂的作用為維持正常生物膜的結構和功能，參與脂蛋白組成，轉變成多種重要的生理活性物質，維護神經傳導的正常功能。將細胞劃分為細胞器、細胞核等小的區室，保證細胞內同時進行多種代謝活動而互不