由於鴨的年齡大小、抵抗力不同，食入 毒素的量也不同，症狀可分為急性、亞急性、慢性三種。急性型有的無明顯症狀，便迅速死亡，雛鴨多見於這種 情況。一般表現出食慾減退，脫毛，哀鳴，步態蹣跚,破行， 腿和腳部因皮下出血而成紫紅色。臨死時出現驚厥，死亡 時，頭頸呈角弓反張，死亡率高達100%。亞k性型症狀與急性型相似，但相對較為緩和，口渴， 飲欲增強，下痢嚴重，排白色或綠色稀糞。慢性中毒的症狀較不明顯，主要表現食慾減退，消瘦， 貧血，全身惡病質現象。
黃麴黴毒素是一種強烈損害肝臟的毒素。黃麴黴菌廣 泛分佈在自然界中，在相對溼度85%以上，溫度251 ~ 45丈 的條件下易產生黃麴黴毒素。雛鴨的敏感性很高，食人極 小量就可引起中毒死亡。
產生黃麴黴毒素的黃麴黴菌株很容易 在水分含量高的玉米、花生、稻穀、豆類、麥類等物質中繁殖 和產生毒素，明顯使其發黴變質。而玉米、豆類是飼料的主 要原料，當鴨吃了這種飼料後便會發生中毒，特別是雛鴨， 症狀相當明顯。若連續喂服含黃麴黴毒素的伺料2周，雛 鴨的發病率和死亡率可高達5%〜30%。
剖檢主要特徵性病變在肝臟。急性病 例可見肝腫大，質地較軟，顏色變淺，表面有出血點。膽囊擴張。腎腫大，顏色變淺,胸部皮下和肌肉常有出血。亞急性和慢性中毒主要表現肝腫大，變硬，變脆，顏色 變黃，肝臟中有半粒米大小的黃色結節，與肝組織分界明 顯，心包和腹腔常有積水，小腿和趾蹼的皮下有時可見 出血。 ...
防治措施 1堅持不喂發黴飼料是杜絕本病的根本措施。要嚴 格控制詞料水分，多雨季節飼料要減少庫存數，縮短存放時 間，對於未吃完的飼料要及時處理，料盆宴定期清洗，保持 乾燥。由於黃麴黴毒素穩定性很強，不易被破壞，即使煮沸 的黴飼料也不能餵鴨，以免毒。
2發現黃麴黴中毒，貧先應立即更換伺料。目前無特效藥物。 ...
由於黃麴黴毒素需要在280C的條件下才可以發生裂解，其毒性才可以被破壞，而在日常生活中很少使用如此高的溫度。去除常見食品中的黃麴黴毒素可以採用另外一種方法，即透過鹼水的洗滌，以使黃麴黴毒素轉化成一種可以溶於水的物質，進而將其去除。
稻米: 其汙染的黃麴黴毒素主要分佈於米糠層內，在淘米時，應反覆加水搓洗 ...
黃麴黴毒素在茶葉上是綠色的，黃麴黴毒素（AFT）是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃麴黴毒素是主要由黃麴黴寄生麴黴產生的次生代謝產物，在溼熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。
茶葉源於中國，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋後期就被人們作為菜食，在西漢中期發展為藥用，西 ...
1、 花生等堅果類食品。黃麴黴毒素在花生，核桃，瓜子等堅果類食物中含量很高，一般發黴的花生瓜子最好不要食用，因為其中就很有可能含量黃麴黴毒素。
2、 玉米。黃麴黴毒素常存在於土壤中，黃麴黴毒素在農作物的成長時期就很有可能形成，種植密集，野草叢生，氮肥不足，害蟲等因素都有利於黃麴黴毒素的形成，土壤中的黃 ...
黃麴黴毒素是一類化合物，而不是一種化學物，主要由黃麴黴、寄生麴黴產生的次生代謝產物，它們廣泛存在於土壤、動植物以及各種堅果中，特別是容易汙染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。 ...
黃麴黴毒素主要存在於土壤，動植物，各種堅果，特別是花生和核桃中。在玉米，通心粉，調味品牛奶，奶製品，食用油等製品中也經常發現黃麴黴毒素。一般在熱帶和亞熱帶地區，食品中黃麴黴毒素的檢出率比較高，在中國，產生黃麴黴毒素的產毒菌種主要為黃麴黴，1980年測定了從17個省糧食中分離的黃麴黴1660株，廣西地區的產 ...