海參吃微小動植物、有機碎屑物和泥沙長大。海參，棘皮動物門海參綱動物，通常生活在水溫頗低的海底，平時以底棲的微小動植物、有機碎屑物和泥沙為食，有“海中清道夫”之稱。海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，其體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等。
海參吃微小動植物、有機碎屑物和泥沙長大。海參，棘皮動物門海參綱動物，通常生活在水溫頗低的海底，平時以底棲的微小動植物、有機碎屑物和泥沙為食，有“海中清道夫”之稱。海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，其體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等。
1、預防心血管疾病—海參巖藻多糖-降血脂，抑制血液凝結，醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病症和治療有良好效果。
2、增強人體免疫力--硒- 抗氧化劑是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。 海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用後明顯不易感冒、不易得病。現已廣泛應用於良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。
3、健腦、益智、長壽—海參含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫痠軟骨素、皂苷、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是生命保鮮劑。
4、生血養血和促進鈣質吸收—海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血症狀；含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬。
1、一般情況下，吃海參後的8小時以後，可以吃其他的禁忌食物。
2、甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品新增劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時，放這些調料可以起到很好的調味效果，但是海參就另當別論了。因為甘草酸會讓海參的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海參的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛美的女生一定要禁忌這一條。
3、葡萄的營養價值很高，葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。而海參具有很強的修復再生功能，修復多年受損的腸胃是其功能的再現。但是一定要注意的是，海參不能和葡萄同食，不然就會起到相反的作用，不但不能修復腸胃，反而有損害作用。