什麼涼拌菜最好吃

　　1、涼拌花生米很好吃。

　　2、原料：花生米一斤、精鹽一兩、花椒一錢、大料一錢、豆蔻半錢、姜三片。

　　3、製法：將花生米揀淨，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。

　　4、特點：五香味濃，宜下酒飯。

　　“涼拌茴香杏仁”做法如下：

　　原料：茴香100克、杏仁70克、香油適量、雞精適量、花椒水適量。

　　製作過程：

　　1、杏仁放入大碗過水，洗去多餘的鹽份；

　　2、將茴香切成約兩釐米的小段；

　　3、把杏仁和茴香放入盆中，放入適量香油、雞精和花椒水；

　　4、攪拌後裝盤即可食用。

　　“涼拌杏仁菠菜”做法如下：

　　原料：菠菜200克、杏仁100克、精鹽適量、醋適量、老乾媽適量、十里香適量、雞粉適量、香油適量、蒜適量、小米椒適量、花椒粒適量。

　　製作過程：

　　1、將菠菜洗乾淨，切成均勻的小段，放入加入水的鍋內燙一下；

　　2、將菠菜捏幹水分放入盤內；

　　3、蒜切末，小米椒切末；

　　4、調汁，蒜末放在碗裡，鍋裡放油，花椒粒油熱澆在蒜末上，後放醋、十三香、雞粉、香油、小米椒調汁；

　　5、杏仁放在菠菜上，將調好的汁澆再上面攪拌一下即可食用。

　　做法：

　　原料：滷豬耳朵1個。輔料：黃瓜1根。調料：蒜、生抽、醋、白糖、芝麻醬、辣椒油。

　　步驟：

　　1、豬耳朵清洗乾淨，放高壓鍋裡滷。要烀的軟硬適度。

　　2、滷好的豬耳朵切成細絲。

　　3、黃瓜切細絲。

　　4、切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中，蒜切末。

　　5、用涼白開加生抽、醋、白糖，芝麻醬和辣椒油，調成汁。澆入到盤裡拌勻即可。