王致和腐乳最好吃。王致和腐乳產品獨有的細、膩、松、軟、香五大特點，深受消費者的喜愛。王致和腐乳選料精良，是用上等的黃豆和別緻的輔料，經過磨製、接菌、前期發酵、醃製、配湯、後期發酵等20多道工序方能完成，生產週期長，工序複雜。正因如此，王致和世代保持了科學嚴謹的工作作風，精工細做，反對偷工減料、粗製濫造已成為優良傳統。
王致和腐乳最好吃。王致和腐乳產品獨有的細、膩、松、軟、香五大特點，深受消費者的喜愛。王致和腐乳選料精良，是用上等的黃豆和別緻的輔料，經過磨製、接菌、前期發酵、醃製、配湯、後期發酵等20多道工序方能完成，生產週期長，工序複雜。正因如此，王致和世代保持了科學嚴謹的工作作風，精工細做，反對偷工減料、粗製濫造已成為優良傳統。
1、白腐乳以桂林腐乳為代表。桂林豆腐乳歷史悠久，頗負盛名，遠在宋代就很出名。是傳統特產“桂林三寶”之一。 桂林腐乳從磨漿、過濾到定型、壓幹、黴化都有一套流程，選材也很講究。
2、青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的“聞著臭、吃著香”，的食品，有的人就好這一口。以北京百年老店王致和所產的為代表，發明人是安徽人王致和。
3、江浙一帶，如紹興、寧波、上海、南京等地的腐乳以細膩柔綿、口味鮮美、微甜著稱；而四川大邑縣的唐場豆腐乳川味濃郁，以麻辣、香酥、細嫩無渣見長；另外四川成都、遂寧、眉山等地所產的白菜豆腐乳也很有特色，每塊腐乳用白菜葉包裹，味道鮮辣適口；河南柘城的酥制腐乳則更是醇香濃厚，美味可口。
4、茶油腐乳是腐乳的一種，屬紅腐乳一類 ，產地集中在湖南永州、廣西桂林等地，茶油腐乳以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料醃製而成，顏色鮮豔、味美可口、香濃細嫩。
龍蝦調料有很多種，也各有其特點，列舉如下。
1、江蘇趙記特級盱眙十三香龍蝦調料。盱眙十三香龍蝦調料的主要成分是香料，利用這上等的香料配成了盱眙十三香龍蝦調料，用其燒製龍蝦也是盱眙人的創舉。它有辛溫型，麻辣型，濃香型，怪味型和滋補型。
2、王守義十三香。它沿襲了北宋興隆堂獨特的原料配方，依照中醫理論和用藥要求嚴格配方，根據食療原料的效能，精心炮製而成，使烹飪的食物色、香、味俱全。它以花椒、胡椒、丁香、草果、大茴、桂皮、木香、砂仁、白芷和良姜等二十多種經受月華雨露之純天然中藥材炮