烏龍茶、普洱茶、紅茶都是可以醒茶的。有的人認為需要醒茶的都是老茶,新茶用不著,其實這個理論是錯誤的。剛出的新茶,特別是生茶,讓它與潔淨空氣充分接觸一段時間,不光能提升生茶本身的香味,還能增加整體口感的協調性。
醒茶步驟:
入罐 ,將要醒的茶餅或茶磚撬成散茶,放入醒茶罐裡蓋好即可,一般存放一週到一個月左右。通風 ,對於一些老茶,可以在入罐前加上一個通風環節。 將茶葉開放式地放置於清潔、乾燥、通風處數日。
烏龍茶、普洱茶、紅茶都是可以醒茶的。有的人認為需要醒茶的都是老茶,新茶用不著,其實這個理論是錯誤的。剛出的新茶,特別是生茶,讓它與潔淨空氣充分接觸一段時間,不光能提升生茶本身的香味,還能增加整體口感的協調性。
醒茶步驟:
入罐 ,將要醒的茶餅或茶磚撬成散茶,放入醒茶罐裡蓋好即可,一般存放一週到一個月左右。通風 ,對於一些老茶,可以在入罐前加上一個通風環節。 將茶葉開放式地放置於清潔、乾燥、通風處數日。
喝普洱茶為什麼要醒茶:因普洱茶為緊壓茶,茶葉香氣會呈現密閉狀態,而醒茶後與熱空氣接觸,香氣慢慢摘開面紗,逐漸散發出來;普洱茶長期儲存,內含物質沉睡,充分醒茶能讓茶葉甦醒,葉片更易舒展,滋味更快地析出。
喝普洱茶為什麼要醒茶:
1、適度氧化
能使普洱茶內的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣後,會進行一系列的氧化反應,從而變得柔滑細膩。
2、使香氣復甦
某些緊壓茶因長期擠壓,茶葉香氣會呈現密閉狀態,而與熱空氣接觸後,香氣慢慢摘開面紗,逐漸散發出來。
3、利於舒展
茶葉受到乾燥的工序而條索緊結,充分醒茶能令葉片更易舒展,滋味更快地析出。
這樣,利用壺溫或杯溫的餘熱,使沉睡或存放已久的茶葉透過與空氣、水分的接觸而甦醒過來,能使葉片自然地呼吸,喚醒茶質,凝聚茶香,醇厚口感。
而後進行的“洗茶”“潤茶”則是洗去茶葉表面的細碎茶末和浮塵,以免影響茶湯品質。
老白茶醒茶只需要在通風透氣處自然放置,讓茶葉自然呼吸,攤放時可在茶葉上覆蓋一層綿紙或者是宣紙,避免落入塵土,攤放空間的溼度不能太大,以免茶葉受潮變質,也不可受到日曬或長時間的燈光照射,自然攤置的時長視茶葉狀況而定,對於品質較優的老白茶兩到三天即可。
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