什麼蔬菜做幹好吃

　　1、白菜乾。白菜乾是白菜曬乾而成的。素以“甜”、“淋”、“軟”、“甘”有名，仲秋悶熱日時宜用白菜乾煲粥、煲湯，是嶺南地區尤為廣州珠三角地區的傳統民間飲食習俗。白菜乾能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。

　　2、茄子幹。茄子幹是江西省贛東北（鷹潭市，貴溪市，萬年縣，鄱陽縣，樂平市，上饒市等地）的特色小吃，它集香、辣、甜、鹹多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了。

　　3、蘿蔔乾。蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

　　1、白菜乾。白菜乾是白菜曬乾而成的。素以“甜”、“淋”、“軟”、“甘”有名，仲秋悶熱日時宜用白菜乾煲粥、煲湯，是嶺南地區尤為廣州珠三角地區的傳統民間飲食習俗。白菜乾能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。

　　2、茄子幹。茄子幹是江西省贛東北（鷹潭市，貴溪市，萬年縣，鄱陽縣，樂平市，上饒市等地）的特色小吃，它集香、辣、甜、鹹多種味道為一體，口感既韌又軟，且有過口忘不了。

　　3、蘿蔔乾。蘿蔔乾，是指曬乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

　　1、涼拌西葫蘆，西葫蘆洗淨擦絲，辣椒切段，香油放入鍋內小火熱一下，放入辣椒段微炸，把剩餘的材料混合均勻，淋上葫蘆絲即可。

　　2、涼拌綠豆芽，綠豆芽洗淨，燒開一鍋清水，放入綠豆芽焯水1分鐘撈出瀝乾水，將調料混合均勻，和綠豆芽拌勻即可食用。

　　3、香辣春筍，春筍洗淨拍扁切片，燒開一鍋清水將春筍片放入鍋內煮沸2分鐘去草酸，撈出備用，熱鍋，放入適量的食用油爆香蒜末加入鹽，放入春筍片翻炒，加入醬油蠔油翻炒均勻即可出鍋。