螺旋藻。螺旋藻，亦稱 “節旋藻”。藍藻綱，顫藻科。藻體為單列細胞組成的不分枝絲狀體，膠質鞘無或只有極薄的鞘，並有規則螺旋狀，以形成藻殖段繁殖。螺旋藻營養成分的特點是蛋白質含量高, 而脂肪、纖維素含量低, 並且還含有種類繁多的維生素, 它是維生素B12和胡蘿蔔素含量最高的食品.此外, 它還是所有食物中可吸收性鐵質含量最高的, 同時還發現它含有具有防癌、治癌作用的藻類蛋白, 以及其他大量礦質元素和提高機體免疫力的生物活性物質。
螺旋藻。螺旋藻，亦稱 “節旋藻”。藍藻綱，顫藻科。藻體為單列細胞組成的不分枝絲狀體，膠質鞘無或只有極薄的鞘，並有規則螺旋狀，以形成藻殖段繁殖。螺旋藻營養成分的特點是蛋白質含量高, 而脂肪、纖維素含量低, 並且還含有種類繁多的維生素, 它是維生素B12和胡蘿蔔素含量最高的食品.此外, 它還是所有食物中可吸收性鐵質含量最高的, 同時還發現它含有具有防癌、治癌作用的藻類蛋白, 以及其他大量礦質元素和提高機體免疫力的生物活性物質。
在已知的蔬菜中，紫菜的胡蘿蔔素的含量相對較多， 每百克中含胡蘿蔔素1230毫克。螺旋藻是自然界已知天然食品中胡蘿蔔素含量最高的一種，每公斤的螺旋藻中含類胡蘿蔔素4000毫克，是胡蘿蔔的10至15倍。胡蘿蔔素具有良好的抗氧化性，可防止低密度脂肪蛋白形成，可預防並降低心腦血管的發病率。
紅莧菜、綠莧菜、空心菜、紫菜、海帶、胡蘿蔔、香菇含鉻最多，此外含鉀高的食物還有全穀類、小麥肧芽、各類調味乳奶、鵝肉、沙丁魚、香蕉、蕃茄、硬柿、芭楽、龍眼、香瓜、棗子、橙子、芒果等。
鉻：
鉻是化學符號Cr，原子序數為24，在元素週期表中屬 ⅥB族。元素名來自於希臘文，原意為顏色，因為鉻的化合物都有顏色。單質為鋼灰色金屬，是自然界硬度最大的金屬。鉻在地殼中的含量為0.01%，居第17位。呈遊離態的自然鉻極其罕見，主要存在於鉻鉛礦中。鉻是1797年法國化學家沃克蘭從當時稱為紅色西伯利亞礦石中發現的。早在1766年，在俄羅斯聖彼得堡任化學教授的德國的列曼曾經分析了它，確定其中含有鉛。1798年沃克蘭給他找到的這種灰色針狀金屬命名為chrom，來自希臘文chroma（顏色）。由此得到鉻的拉丁名稱chromium和元素符號Cr。差不多在同一個時期裡，克拉普羅特也從鉻鉛礦中獨立發現了鉻。