什麼魚啊沒有鱗片怎麼做好吃啊

　　蓮魚的魚刺相較於一般其它的魚要多而細。

　　清燉蓮魚的做法：

　　主料：鰱魚750克，豆腐500克。

　　輔料：香菇30克，油菜心30克、金華火腿20克調料、花生油20克、胡椒粉3克、鹽4克、料酒3克。

　　步驟：

　　1、將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗淨，魚身兩側劃十字刀備用，豆腐切厚片，香菇、火腿切片。

　　2、炒鍋注油燒，下入魚煎至上色，加香菇，火腿處，青菜心，豆腐及適量湯汁。

　　3、用旺火燒開，改用火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。

　　無鱗魚是指天生無鱗和魚鱗很小的魚種，並不是單指一點魚鱗都沒有的魚。海里的無鱗於大部分生活在500米以上深度的深海里，主要為鰻鱺目的魚種，比如海鰻和海鱔等；淡水無鱗魚有泥鰍，黃鱔，鯰魚，銀魚等。無鱗魚含有較高的膽固醇，所以老年人和肥胖的人應該儘量少吃。

　　蒸海鰻做法：

　　材料：海鰻、幹香菇、薑汁、鹽、味精、醋、香油。

　　步驟：

　　1、將鰻魚去皮、尾、內臟，洗淨；

　　2、鰻魚用沸水焯後，除去皮上的黏液，將肉劃開1釐米厚的片；

　　3、將魚用鹽、料

　　幹炸棒魚。

　　材料：棒魚200克。調料香油二分之一大匙，精鹽三分之一小勺，味粉二分之一小勺，胡椒粉1小勺，澱粉適量。

　　做法：

　　將棒魚開膛，去除內臟，洗滌整理乾淨，在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉醃製入味，用竹籤從嘴部穿入備用。油鍋上火至六成熱，將醃製好的棒魚，兩面沾一層幹澱粉，放入油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤即可。口味變化炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調成的味粉，則稱為幹炸孜然棒魚。