1、用料：鮁魚一條、蔥一根、姜半塊、水發木耳半碗、味極鮮醬油兩大勺、料酒三勺、鹽5g、油適量、紅辣椒一根。
2、準備好食材，鍋熱後，倒入花生油。
3、所謂熱鍋溫油，油看著想冒煙的時候倒入鮁魚簡單過油。
4、加入蔥姜紅辣椒和魚一塊翻炒。
5、等魚的兩面基本被油煸過後倒入味極鮮醬油。
6、加料酒和鹽。
7、倒入溫水，末過魚一半的量，蓋蓋大火燒開後小火燉半個小時。
8、燉的過程中加入泡好的木耳。
9、燉好後出鍋即成。
原料:鮁魚一條，蔥薑蒜花椒各少許，黃酒，醋，醬油，蠔油，糖，鹽，各適量，少許水。
步驟：
1、黃酒，醋，醬油，蠔油，糖，鹽，各適量，少許水兌成紅燒汁；
2、將鮁魚用紙巾拍幹水分，抹少許澱粉，在油鍋裡煎炸定型發黃，倒入兌好的紅燒汁，蓋上鍋蓋燜至湯汁近幹出鍋。喜歡魚湯拌飯的，可以稍微留點湯。
3、將蔥切成絲、姜切絲； 將魚洗淨起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、薑絲上籠蒸8分鐘即可。
幹炸棒魚。
材料：棒魚200克。調料香油二分之一大匙，精鹽三分之一小勺，味粉二分之一小勺，胡椒粉1小勺，澱粉適量。
做法：
將棒魚開膛，去除內臟，洗滌整理乾淨，在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉醃製入味，用竹籤從嘴部穿入備用。油鍋上火至六成熱，將醃製好的棒魚，兩面沾一層幹澱粉，放入油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤即可。口味變化炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調成的味粉，則稱為幹炸孜然棒魚。
1、冷凍鮁魚半解凍狀態，去頭後，斜切成1.5釐米左右厚的片。
2、清除部分魚片腹腔雜物並洗淨脊骨處積血。
3、新增蔥薑末、生抽、料酒、鹽、五香粉醃製一天一夜。
4、醃好的魚塊表面吸乾水分，下入熱油中炸至魚肉發緊，撈出控油。
5、砂鍋內新增蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水（ ...
做法一
1、準備鮮八爪魚二百五十克，生薑汁二十克，花生油五十克，鹽、味精各適量；
2、將八爪魚宰洗乾淨，切塊備用；
3、在鍋倒入花生油，油燒熱後倒入八爪魚塊翻炒，等到快熟時下鹽及生薑汁，再炒片刻即可出鍋。
做法二
1、準備八爪魚三百五十克，韭菜五十克，牛奶一百五十克，雞蛋清一百五十克， ...
無鱗魚是指天生無鱗和魚鱗很小的魚種，並不是單指一點魚鱗都沒有的魚。海里的無鱗於大部分生活在500米以上深度的深海里，主要為鰻鱺目的魚種，比如海鰻和海鱔等；淡水無鱗魚有泥鰍，黃鱔，鯰魚，銀魚等。無鱗魚含有較高的膽固醇，所以老年人和肥胖的人應該儘量少吃。
蒸海鰻做法：
材料：海鰻、幹香菇、薑汁、鹽、味 ...
以鯉魚為例，做法如下：
1、魚開膛去內臟，去鱗去鰓，洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用；
2、砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜；
3、加入足夠開水；
4、加蓋，燒開後轉小火，煲40分鐘
5、起鍋前加鹽、胡椒粉、雞精少許、香菜調味即可。 ...
蓮魚的魚刺相較於一般其它的魚要多而細。
清燉蓮魚的做法：
主料：鰱魚750克，豆腐500克。
輔料：香菇30克，油菜心30克、金華火腿20克調料、花生油20克、胡椒粉3克、鹽4克、料酒3克。
步驟：
1、將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗淨，魚身兩側劃十字刀備用，豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
...
青椒青公魚:
1、青椒洗淨剖開，去蒂和籽，切成絲狀；青公魚乾用清水浸泡1小時，瀝乾水備用。
2、五香豆乾切條狀，姜蒜都剁成末。
3、燒熱1杯油，倒入青公魚乾以中火炸3分鐘，炸至微黃色，撈起瀝乾油待用。
4、燒熱2湯匙油，先倒入豆乾條以小火炒香，將豆乾撥到鍋邊，放入姜蒜末炒香。
5、倒入 ...
軟煎仿魚的做法：
1、將仿魚剁成魚糜，生薑、洋蔥、香菜切碎，可選用超市處理好的魚柳，若是整魚應仔細把魚骨、魚刺去除；
2、仿魚肉中加入蛋白和其它材料攪拌出黏性；
3、用少許水溼潤雙手，將魚肉捏成圓餅形；
4、將平底鍋燒熱，倒入植物油，用中小火把仿魚餅煎至兩面金黃色，熟透即可完成軟煎仿魚。 ...