令人難忘的北京的老字號文化

　　北京隨著數百年變遷發展，不光有著濃厚的歷史文歡底蘊，北京的特色也成就了許多百年老字號，而這些老字號也是老北京這個歷史名城的重要標誌之一。對於北京的老字號文化你瞭解多少，下面的北京文化為你解答令人難忘的北京老字號文化，一起來看看吧。

　　老字號名稱：五糧液

　　年齡：千年仙翁

　　作料：五穀雜糧、陳氏秘方、國寶窖泥

　　味道：中庸大氣、味美和諧

　　魅力指數：★★★★★

　　穿越千年的濃香浸透國人心脾，五糧液從古代走來歷經滄桑高山仰止贏得中華老字號的美名：前身乃先秦清酒、秦漢蒟醬酒、三國果酒，唐朝春酒、宋朝荔枝綠、明朝姚子雪曲、五糧佳釀、當代乃瓊漿玉液五糧液。傳承經典，系出名門，五穀雜糧黃金搭配，明代古窖持續繁衍出微生物助威酒香，陳氏秘方勾兌雙絕為神釀錦上添花，技藝絕倫名列非遺。五糧液從歷史中找痕跡，在當代名企中獨樹一幟，飄香四野遠銷歐美，從千年前的小荷才露尖尖角亦步亦趨到如今的名重泰山國宴祭祀，周**喜愛五糧液，用它來饋贈外賓，一杯五糧液任重道遠，成為古典韻味十足濃香底蘊傾國傾城的絕代美酒，贏得消費者仰慕，五星級當之無愧。

　　中華老字號名稱：北京同仁堂

　　年齡：三百年仙翁

　　作料：宮廷妙方、民間秘方、上乘配方

　　風格：精益求精、救世菩薩

　　魅力指數：★★★★

　　中藥行業最名震江湖的老字號要數北京同仁堂，創建於1669年清康熙年代，三百多年曆史，“炮製雖繁必不敢省人工、品味雖貴必不敢減物力”是同仁堂的傳統古訓，憑良心做藥做好藥，因此這塊金字招牌長盛不衰。同仁堂長期為帝王供奉御用藥，因此在製藥過程中更得小心翼翼講求精益求嚴格為質量把關，長期堅持就形成了獨特的嚴謹文化和責任使命感，配方獨特、選料上乘、工藝精湛、療效顯著的同仁堂享譽海內外，凝聚做藥人的責任，成為不可多得的中華老字號，配以四星的犒賞。

　　中華老字號名稱：商務印書館

　　年齡：百年仙翁

　　作料：書籍、思想

　　風格：書香門第、書卷氣十足、文化大餐

　　魅力指數：★★★

　　商務印書館於1897年在上海創辦，是中國歷史最悠久的現代出版機構，與北京大學被譽為中國近代文化的雙子星，作為中國第一家現代出版機構，在中國出版史乃至文化史上都創造了諸多奇蹟。書是人類進步的階梯，讀書使人知書達理，商務印書館為人類的進步起到了推波助瀾的作用，讓更多的人變得書卷氣十足，而且它與諸如葉聖陶、魯迅、茅盾等一代文化名人都有數不盡的淵源，成為中國文化的代言之一，三星獎勵唯我獨尊！

　　老字號名稱：全聚德

　　年齡：百年仙翁

　　作料：全鴨席、雕樑畫棟、華府文儒

　　味道：腴美醇厚、酥脆可口

　　魅力指數：★★

　　擁有中國馳名商標、中華著名老字號等頭銜的中餐之首全聚德，始建於1864年清朝同，創始人是河北人楊全仁，140年的歷史浩瀚廣袤，掛爐烤鴨聞名天下，色香味傾倒了周**，特地封之為國宴大餐。全聚德店內裝修雕樑畫棟華府文儒，古典文化味濃郁，八仙桌、青色地磚、木製閣樓，老式留聲機、黑漆櫃檯，伴隨青衣小帽店小二的吆喝聲，傳統風貌盡收眼底；再說全鴨席五花八門的鴨文化令人歎為觀止，烤鴨皮質酥脆，肉質鮮嫩，飄逸果木清香，蜚聲中外響徹寰宇，國人無人不愛全聚德。

　　四大難忘的中華老字號，影響了每位中國人，飲一杯五糧液吃一頓全聚德讀一本商務印書館出版的書籍，情操由此陶冶！

　　北京文化中不光有世界知名的名勝古蹟，還有一些聞名遐邇的老字號，這些老字號分別有餐館、小吃、茶以及穿戴。這些老字號都是歷史悠久，世代傳承的技藝。下面小編就帶大家來了解北京老字號餐館的文化就背景，一起來看看吧。

　　餐館

　　東來順飯莊

　　建立年代：1903年

　　招牌菜：涮羊肉片、手工切羊肉、肥牛、芫爆散丹

　　東來順改良了涮羊肉的器具，並以選料精、加工細、佐料全、火力旺的獨到之處，成為京城涮羊肉之冠。

　　鴻賓樓飯莊

　　建立年代：1853年

　　招牌菜：烤鴨、紅燒牛尾、紅燒蹄筋、沙鍋羊頭

　　鴻賓樓是久負盛名的清真風味飯莊，被美食家、穆斯林和社會各界譽為“京城清真餐飲第一樓”。

　　烤肉季飯莊

　　建立年代：1848年

　　招牌菜：烤羊肉、炸亨大蝦、雞米海參、松鼠桂魚

　　烤肉季主營北京烤肉和清真炒菜。“烤羊肉、觀景、賞荷”被視為烤肉季烤肉“三絕”。

　　暢飲

　　信遠齋：酸梅湯

　　建立時間：1740年

　　信遠齋的酸梅湯按照清宮御膳房方法進行加工製作。每到夏季，用特製的木冰箱冰鎮酸梅湯出售。酸甜香濃、清涼爽口。

　　吳裕泰：茶

　　建立時間：1887年

　　徽州歙縣人吳錫卿創號，自採、自窨、自拼，形成了香氣鮮靈持久，湯色清澈明亮的獨特茶口味。如今還推出花茶、抹茶冰激凌，秒殺洋快餐。

　　小吃

　　稻香村

　　建立時間：1895年

　　南京人郭玉生在前門大柵欄的“稻香村”食品店。由於製作精細考究，甜鹹相間，一反北方食品味重色深的習慣，很快贏得北京人喜愛。如今仍售賣各式糕點熟肉。

　　王致和

　　建立時間：1669年

　　王致和是安徽仙源縣舉人，1669年進京會試落第滯留京城，為謀生計做起了豆腐生意，“王致和”臭豆腐以其細、膩、松、軟、香倍受鍾愛。

　　穿戴

　　瑞蚨祥

　　建立時間：1876年

　　1876年年僅25歲的瑞蚨祥掌門人孟雒川在大柵欄開店，到清末民國初年，瑞蚨祥已成為北京最大的綢布店。經營綢緞、呢絨、棉布、皮貨、化纖、民族服裝服飾。

　　盛錫福

　　建立時間：盛錫福始創於1911年

　　王府井大街盛錫福帽店是北京著名的老字號，最早它是天津盛錫福總店的一個分號。盛錫福帽子以其用料考究、手工製作、做工精細、品質優良而著稱。

　　戴月軒

　　建立時間：1916年

　　戴月軒筆店創始人姓戴字月軒，每製作一支湖筆要經過多道工序，達到內優外美、筆頭尖、齊、園、健四大特點，支支有筆鋒，深受書法家和畫家的信賴。

　　皮影戲是中國的一門古老傳統藝術，老北京人都叫它“驢皮影”。千百年來，這門古老的藝術，伴隨著祖祖輩輩的先人們，度過了許多歡樂的時光。皮影不僅屬於傀儡藝術，還是一種地道的工藝品。它是用驢、馬、騾皮，經過選料、雕刻、上色、縫綴、塗漆等幾道工序做成的。皮影製作考究，工藝精湛，表演起來生趣盎然，活靈活現。

　　皮影戲從有文字記載到現在，已經有1000多年的歷史了，相傳明代即有，明武宗正德戊辰三年（1508年）北京曾舉辦百戲大會，皮影戲參加了演出。

　　另傳皮影自明中葉從蘭州和華亭先傳入河北涿州、後再傳到京西、北郊農村，然後入城並形成東、西城兩派。清代北京皮影已很普及。除深受農民、市民歡迎外，還進入到宮廷。康熙時，禮親王府設有八位食五品俸祿的官員專管影戲。嘉慶時逢年過節等喜慶日子還傳皮影班進宅表演。當時的北京影戲班白天演木偶，夜晚則於堂會唱影戲，有不少京劇演員也參加影戲班演出。

　　北京皮影以線刻見長，自清中葉後，在造型上借鑑京劇，出現了生、旦、淨、醜、末的臉譜。正是藝術家們一代代人的努力，才使得皮影藝術不斷的繁衍、發展。

　　當皮影演員可不容易，除了唱、念，還得會操作影人，影人的動作、神態最能看出演員的功夫。這一招一式，看上去得像那麼回事。雖說皮影戲這功夫在手上，可心裡和眼裡的功夫可不是三兩天能夠練出來的。

　　皮影藝術給北京的文藝舞臺增添了古色古香的品味，它深受北京人，特別是老人和小朋友的喜愛。北京皮影繼承了西派皮影藝術的特色，善演神話、武打和寓言劇，久演不衰的保留劇目有幾十出，都以唱腔委婉、表演細膩而著稱。皮影不僅受到中國人的喜愛，外國朋友也挺著迷。很多精美的皮影人被國外博物館收藏。目前，古老的皮影藝術正煥發著青春的活力，豐富著人們的文化生活，把人們帶入一個完美的藝術世界。