伍子蛋花餅製作方法

　　1、材料：洋芋2個、麵粉50g、雞蛋2個、大蔥10g、水50ml、鹽5g、色拉油10g。

　　2、將洋芋去皮洗淨，切成細絲。

　　3、蔥切成粒，雞蛋打散。

　　4、將洋芋絲、雞蛋液、麵粉、鹽、蔥花、水放盆中混合拌勻。

　　5、攪拌均勻成洋芋餅麵糊，靜置5分鐘。

　　6、平底鍋裡刷上油，燒熱後轉為小火，加入洋芋餅麵糊約25px厚，用鏟子抹勻，蓋上鍋蓋小火煎制。

　　7、底部定型後，翻另一面，煎至兩面都呈焦黃色即可。

　　1、將雞精清湯塊加入沸水中,做成清湯、備用。

　　2、用油爆炒番茄,放入清雞湯、雲耳、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。

　　3、加入雞蛋拌勻,即可食用。

　　4、蛋花湯是一道以雞蛋為主材料，將雞蛋打碎並配以其他輔料所製成的湯品，其功效為養顏美容、消除疲勞、增進食慾。

　　1、將菠菜用淡鹽水浸泡片刻後沖洗乾淨，然後放入沸水中燙一下去除草酸。

　　2、燙好的菠菜撈出不加水打成泥。

　　3、玉米澱粉加一湯匙水拌勻。

　　4、將蛋殼頂端磕一個小口慢慢將蛋清蛋黃分離。

　　5、蛋清蛋黃打散後各加入一半玉米澱粉水。

　　6、蛋清中再加入1湯匙菠菜泥拌勻。

　　7、不粘鍋倒入半湯匙植物油將鍋底抹勻。

　　8、分兩次倒入蛋黃液小火均勻搖晃攤成蛋餅，可以揭起時如果上面已經凝結就不需要翻面，如上層未完全凝結翻面後幾秒鐘就可以出鍋。

　　9、將蛋清液也分兩次如上步驟攤出菠菜蛋餅。

　　10、用剪刀把蛋餅去掉毛邊後剪成合適的長條，可以旋轉著剪也可以直著剪，直著剪的話操作中只需要接起來即可，旋轉則可以剪成連條。

　　11、從蛋餅一段正常捲起。

　　12、卷個2、3圈後蛋餅開始向後邊翻邊卷。

　　13、一直捲到尾端後放入盤中，2張蛋黃餅可以做4朵玫瑰，剩下的邊角料如果夠長可以從中間分成兩條做些小玫瑰放在大玫瑰中間。

　　14、菠菜蛋餅對摺後再折兩下成豎條狀。

　　15、用刀切成3段，取一段用剪刀剪成葉子。

　　16、將葉子圍在玫瑰周圍即可。