低溫酸奶製作方法

　　1、選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3％，幹物質高於8．5％，酸度小於0．16。按鮮奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分鐘後過濾。

　　2、再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分佈均勻。

　　3、接種後的牛奶分裝在已洗淨、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恆溫下發酵4～6小時，發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。

　　4、當酸度為 0．58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。

　　1、要準備柚子，酸奶準備的是厚厚的那種，而不是稀的那種酸奶飲料。

　　2、把柚子切開，用手把裡面的紅色的果肉掰下來放入碗中，而且要把果肉一絲一絲分開，果肉裡白色的部分要挑乾淨，因為那個是有苦味的。

　　3、在果肉裡放入適量的白糖或者蜂蜜，把準備好的酸奶也一起倒入碗中，用勺子攪拌均勻，攪拌好後倒入杯中，在上面撒上點紅色的果肉，這樣我們的酸奶柚子就做好了。

　　1、酸奶機內膽洗淨後，用開水燙過晾乾，攪拌勺也要燙過。

　　2、先倒入200克牛奶，再加入糖。

　　3、加入酸奶發酵劑，用勺子攪拌均勻，再把剩下的800克牛奶倒入。

　　4、攪拌均勻後，內膽蓋上蓋子，放入酸奶機中，通電發酵8小時，晾涼放入冰箱中，冷藏幾小時。

　　5、把酸奶盛到容器中，撒入麥圈。

　　6、加入紅心火龍果粒和藍莓。