1、想把普通麵粉變成低筋粉，可以在麵粉中加入玉米澱粉，也可以將麵粉烘烤成熟麵粉，第一種方法更好一些。
2、生活常見的普通麵粉多是中筋麵粉，主要用於日常麵食的製作，比如說饅頭、麵條、油餅、煎餅等等。
3、低筋粉也叫作蛋糕粉，顧名思義，主要用於製作蛋糕、餅乾、點心等食物。
4、生活中常見的海綿蛋糕，首先使用的麵粉就是低筋粉，因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
5、一般來說，低筋麵粉的含量在13.8%以下，蛋白質含量在9.5%以下，主要的衡量標準是蛋白質含量。
6、中筋麵粉的蛋白質含量多在9.5%到11.5%之間，特點是顏色乳白，呈現出半鬆散狀態，一般來說，一般市售無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。
7、中筋麵粉可以變成高筋麵粉，在中筋麵粉中加入谷朊粉或者是雞蛋清，進行揉制之後就可以變成高筋麵粉。
8、高筋麵粉本身較有活性，較為光滑，手抓不易成團，適合用來做麵包等點心。
1、將普通的麵粉調配成低筋麵粉時，先準備一些中筋麵粉，然後加入一點澱粉，比例按照4：1進行混合，然後攪拌均勻，混合好後就會變成低筋麵粉了。家裡有玉米澱粉的話在，在普通麵粉裡面加入25%的玉米澱粉就可以變成低筋麵粉。
2、如果想要筋度再低一些的話，可以再加點玉米澱粉。如果是高筋麵粉變成低筋麵粉的話。
3、製作低筋麵粉有許多方法，還可以將麵粉鋪放在蒸布上面，然後放入蒸籠裡，用另一張蒸布把麵粉蓋起來，再蓋上一張吸油紙開大火蒸30分鐘，之後取出來晾乾，這樣就變成了低筋麵粉。
4、不過，用普通麵粉製作成低筋麵粉，總是會與低筋麵粉的味道相差一些，所以，如果需要用到低筋麵粉，最好去超市裡購買一袋，這樣使用起來更方便一點。還有一種方法，就是將麵粉直接倒進鍋裡炒制或者放進微波爐裡烘烤，這樣麵粉就會完全失去筋度，從而變成低筋麵粉。
用低筋粉是水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
低筋麵粉與普通麵粉的用途也是有一定區別的，低筋麵粉是屬於專用麵粉的行列，低筋麵粉一般都是做些鬆軟的食品，比如蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派之類的。普通麵粉是做些大眾化的食品，比如掛麵容，麻辣食品、油條、薄脆的餅乾，等產品。