低筋麵粉叫是什麼粉

　　低筋麵粉叫做低粉，低粉就是人們常說的低筋麵粉。其麵粉中的蛋白質含量在7%至9%之間，而高筋麵粉的蛋白質含量就是在10%以上，人們就是根據麵粉中的蛋白質含量，來區分何為低筋麵粉。

　　很多蛋糕都必須使用低筋麵粉，它其實就是麵粉的一種型別，可以製作各種蛋糕、酥皮類點心等，人們非常喜歡吃的蛋黃酥、杏仁酥等，使用的就是低筋麵粉。

　　小麥粉就是我們常說的麵粉，它根據蛋白質含量可分為四個種類，低筋麵粉就是其中一種。小麥粉是用小麥加工出來的，它常用來製作包子、饅頭、麵包等麵食，低筋麵粉則一般被人們用來製作蛋糕、餅乾、綢魚燒等點心。

　　低筋麵粉小麥粉有什麼不同

　　小麥粉其實就是我們常說的麵粉，它根據蛋白質含量的不同可以分為四個種類，而低筋麵粉就是這四種小麥粉中的一種，另外三種則是高筋麵粉、中筋麵粉以及無筋麵粉。

　　小麥粉是以小麥為主要原料加工出來的麵粉，它內部含有蛋白質、無機鹽、脂肪、澱粉等多種營養元素，我們平時在製作包子、饅頭、麵包等麵食的時候都會用到它。

　　低筋麵粉中的粗蛋白質含量一般都在9.5%以下，這種麵粉筋度較低，由它製作出來的東西的口感都比較柔軟，所以它主要是用於製作各種點心，比如蛋糕、餅乾、綢魚燒等等

　　蛋糕粉不可以代替低筋麵粉。低筋麵粉是小麥經工藝加工後生成的麵粉，沒有其它新增劑。若用其製作麵點（蛋糕類）時，還要新增些必要的食材；蛋糕粉有新增劑，可以直接用來製作蛋糕類食品。另外，在使用蛋糕粉時要看其成分說明，若已含有的東西就無需再新增，否則若出現重複新增會直接影響所做出的蛋糕口味。

　　低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

　　做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。