佛手瓜老了能不能吃

　　可以吃。佛手瓜老了之後可以食用，但是老的佛手瓜肉質沒有嫩佛手瓜清脆細嫩，吃起來口感會有些改變，而且汁水含量會變少，口感變差，另外，佛手瓜的表皮也會比較粗糙，扎手，因此吃老的佛手瓜建議要將其外皮削掉再食用，而且老的佛手瓜也不建議生吃，炒食或煮湯食用口感會更佳。

　　根據老嫩而定，若是比較嫩的佛手瓜可以連皮一起吃，如果是比較老的佛手瓜一般建議削皮後再食用，因佛手瓜太老皮口感較粗糙，吃起來會有一點澀口，削皮後吃會滑嫩一些。因佛手瓜削皮會有一層粘液，手接觸過後會變幹有褪皮現象，因此給佛手瓜削皮之前，最好戴上手套或加一些食用鹼在手上再削皮，或者可以放在流動的水龍頭下面邊沖洗邊削皮。

　　不能。香椿經常食用的部位是香椿芽，香椿芽含水量高，口感鮮嫩，但當香椿葉子老了之後纖維素老化變硬，食用起來消化難度大，對消化系統不利。同時香椿中的苦味素和硝酸鹽會在變老的過程中蓄積，導致香椿葉子味道越來越苦，影響口感，硝酸鹽在人體內會轉化成亞硝酸鹽，攝入量過大也會影響身體健康。香椿葉，為楝科落葉喬木香椿的嫩葉，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。