你不知道的中國飲食民俗特點

　　中國飲食文化歷經上千年的演變，中間經過不斷淘汰，探索，更新，期間更是經歷了朝代演變，民族融合，地域的變遷等等因素的影響，最終在新中國成立後在民間形成了屬於中國飲食在民俗間的相互獨立的特點。

　　中國飲食民俗的特點，一般來說體現在兩個方面：一是由飲食事項本身內在的屬性所顯示出來的；一是飲食事項在時間、空間及發展過程中所顯示出來。綜而言之，它一般具有人類共通性、民族性、階級性、歷史性、地方性、傳承性、變異性、集中性等特點。

　　人類共通性，所謂人類共通性，即是不同膚色、不同國別、不同民族的人的飲食都是遵循一定的習俗慣制的，沒有人能夠不飲食，也沒有人能夠長期實行與族眾不同方式的飲食。如牛奶因其營養性而逐漸得到了我國各族人民的認可。

　　民族性，所謂民族性，即是不同民族間的飲食習俗所表現出的不同特徵。它包涵有兩層意思：一是指同一種飲食事項在不同民族中具有不同的特點。如同為飲茶。白族飲的是“三道茶”、藏族飲的是“酥油茶”、蒙古族飲的是“奶茶”，這些茶的製作原料、製作方法、飲用方式都有自己的民族特點。

　　階級性，所謂階級性，即是不同階級在飲食民俗上所表現出的不同的特徵。它包涵有三層意思：一是飲食民俗的內容不同。如桓寬的《鹽鐵論·散不足篇》所記述的當時的富貴人家的飲食要比普通百姓奢侈得多。

　　二是飲食民俗的繁簡程度不同。如同為清朝，宮廷的春節飲食要比普通百姓的繁褥、華貴得多。三是飲食的風尚不同。即某種飲食習俗只在某一階層的某一群體中盛行。

　　歷史性，所謂歷史性，即是不同時代在飲食民俗上所表現出的不同的特徵。它包涵有兩層意思：一是在特定的時代具有特定的飲食民俗。如唐王朝崇奉道教，視鯉魚為神仙的座騎，又加上李為國姓，故而唐朝皇帝曾下令不準買賣鯉魚因而整個唐朝幾乎沒有有關鯉魚的菜譜。二是特定年代對某些飲食民俗事項的改革，從而烙上了該時代的烙印。

　　地方性，所謂地方性，即是不同地方在飲食民俗上所表現出的不同的特徵。它包涵有三層意思：一是不同的自然地理特徵生成不同的飲食民俗。二是不同地區的不同生產發展狀況生成不同的飲食民俗。三是不同地區的社會風尚生成不同的飲食民俗。

　　傳承性，所謂傳承性，即是不同歷史時期在飲食民俗上所表現出的沿襲相承的特徵。它包涵有兩層意思：一是一些飲食民俗以其合理性贏得了廣泛的認同，代代相傳，而不斷地被繼承下來。二是一些不良習俗雖具有不合理性，但往往因有傳統的習慣勢力支撐而傳之後世。

　　變異性，所謂變異性，即是指不同歷史時期在飲食民俗上所表現出的變革或變化的特徵。它包涵有兩層意思：一是對一些飲食民俗的變革，這種變革有兩種：一種是發展過程中的自然選擇，即自然的變革.

　　這種自然變革又有兩種情形：其一是自然淘汰不合理的飲食習俗，二是人為改變或替代了一些飲食習俗。二是對一些飲食民俗事項的調適。如廣州是中國比較古老的海外通商地，許多朝代都有不少的外國人在此定居，因而以廣州為代表的粵菜中也融入了不少的西菜成分。

　　特殊性，所謂特殊性，即是指有些飲食習俗僅僅只在有關的節日、禮儀中進行，在常態的生活情景中不僅沒有，而且也不具有這種內涵。它通常與禮儀的內涵相一致。

　　集中性，所謂集中性，即是指飲食習俗在節日、禮儀活動中集中性的體現。它包涵有兩層意思：一是指飲食品種的集中，二是指飲食內容和飲食禁忌的集中。

　　不知你是否在各個城市都見過西北拉麵這樣一家麵館呢？它的一個特殊標誌就是清真。清真源自伊斯蘭教，在伊斯蘭教文化中清真飲食文化自成一派，但是在慢慢歷史長流裡，經過與中國各個民族的交流，早已打下深深的中國飲食文化的烙印。

　　伊斯蘭飲食習慣與規則，都是以《古蘭經》和《哈底斯》為主要依據而形成、發展的。總體上看，關於食物，以清潔衛生、防病保健為原則，提倡食用合法、佳美、有益於身心健康的動物、植物、礦物等食品。嚴格說來，清真飲食文化，是中國伊斯蘭文化的一個重要組成部分。

　　眾所周知，所謂伊斯蘭文化，並非單指宗教文化，其內涵很廣泛。且不說自成理論體系的經濟文化、政法文化、科技文化（含天文、歷算、地理、醫藥）、教育文化、倫理道德文化等大範疇，以致很有特色的語言文化、書法文化等領域。

　　光說日常生活中衣食住行方面，包括服飾文化、飲食文化、婚嫁文化、喪葬文化、娛樂文化、建築文化等等，就不勝列舉。可見廣義的伊斯蘭文化，確實博大精深，包羅永珍，是體系完整、發展成熟、影響深遠的世界大文化之一。

　　這裡所說的清真飲食文化，總結的四大文化體系中，就具有兩大屬性。從起源上講，它本來應該屬於阿拉伯伊斯蘭飲食文化（其中亦包括上述土耳其菜系的成份）範疇；但從長期演變發展的實際狀況看，它又分明也主要是中國文化體系中一個別具風格的品種。

　　可以說，清真飲食就是具有中國特色的伊斯蘭飲食。因為一般所謂”清真“，雖然也有”伊斯蘭“的含義在內，但這畢竟是個漢語詞彙，只能表示清真飲食是特指我國穆斯林遵循伊斯蘭飲食準則、規範而製作的飲食。它具備伊斯蘭飲食標準應有的因素，同時也參照並吸取華夏飲食文化的經驗，從而形成兼有兩種文化體系色澤的奇葩。

　　伊斯蘭飲食習慣與規則，都是以《古蘭經》和《哈底斯》為主要依據而形成、發展的。總體上看，關於食物，以清潔衛生、防病保健為原則，提倡食用合法、佳美、有益於身心健康的動物、植物、礦物等食品。小有禁忌、限制，但強調在大自然中，合法而佳美的食品範圍極廣，不應自我束縛。

　　關於飲料，主要是禁止使人麻醉腐蝕、亂性失態的酒類毒劑。《古蘭經》中曾經有原則性的規定，例如眾人啊！你們可以吃大地上所有合法而且佳美的食物以及飲酒、賭博、拜像、求籤，只是一種穢行，只是惡魔的行為，故當遠離……惡魔惟願你們因飲酒和賭博而互相仇恨，並且阻止你們記念真主，和謹守拜功。“

　　伊斯蘭教飲食規範正是教法學家根據這些原則和《哈底斯》而制定的。因此，五洲四海的穆斯林飲食，都必須共同遵守上述規則，都必須符合源於經訓的制約。儘管由於國情不同，民俗互異，口味各別，而且食物原料都是就地取材，山珍海味土特產，不拘一格。

　　烹飪技術與操作方法，又都有各自的習慣、經驗，飲食的風格、風趣、風情、風味、風光迥然有別，但它們都屬於伊斯蘭飲食文化的範疇，既有共性，又有個性。我們的清真飲食文化也具有這種共性與個性統一的特質，所以說，它兼備世界四大文化體系中的兩種特性。

　　風水是我國古代現代的文化精髓之一，世世代代的流傳下來，有著深厚的文化底蘊。很多人對它半信半疑，但也有很多人緊緊追隨著它，研究他，今天小編和大家分享一則關於中國古代帝王風水故事，有興趣的朋友一起來看看吧！

　　明朝的開國皇帝朱元璋本是窮苦農民。因為窮，去當了和尚。傳說他的父親死後，買不起棺材，兄弟倆抬著遺體到山上找了個凹地準備埋葬，誰知趕上一場暴雨，兩兄弟躲雨回來，發現屍體已被山洪帶來的泥沙掩埋，也有說是山崖坍塌使這裡成了個土堆，總之就埋在這裡了。朱元璋當上皇帝后，風水先生就說他家祖墳的風水好，是一塊可以使後人當上皇帝的風水寶地。你要問他為什麼事後才說，他會說是天機不可洩露，說早了不行。

　　按中國天人合一的觀念，能當上皇帝的人，是天命所歸。特別是朱元璋出身寒微卻當了皇帝，皆因他的父親葬在了風水寶地，這樣的說法容易得到人們的認同。在歷代帝王中，有關朱元璋的風水傳說也特別多。但是，風水同時也是皇帝權貴的一塊心病。

　　因為，如果風水真有那樣大的作用，能夠出皇帝的風水寶地就不會只有一塊，要是別人也把父母葬在這樣的風水寶地裡，豈不是就該別人來當皇帝？

　　再者，按風水師的說法，風水是可以破壞的，譬如挖個坑道把“龍脈”切斷，還有簡單到在墳墓周圍釘上桃木釘之類的辦法。如果居心叵測的人把皇家的風水破壞了怎麼辦？因此當風水師說某處發現了能產生皇帝的風水寶地，就要把那裡的風水破壞掉。而對皇家陵墓及其附近地區，砍柴動土是不行的，更不允許開礦。皇帝如此，下面的權勢者也同樣，不許動他家的風水寶地。因此風水曾經成為中國興建鐵路，開發礦藏，建立近代工業時的一大障礙。

　　第三，風水師說你家的祖墳是風水寶地，因此你當上了皇帝，但如果承認他講的話就是天機，改天他說你這裡的氣數已盡怎麼辦？事實上也確有風水師慨嘆，就看個住宅的風水，是大材小用，“風水是天地之學、王者之術”。因此皇帝是不能讓風水師由著性子說的。

　　第四，風水長期被居於正統地位的儒家視為妖妄之術。皇帝如果是靠風水上的臺，那叫得天下不正，事實上也沒有。因此儘管信風水的皇帝可能不少，但公開表示自己信風水的並不多。

　　信風水最有名的皇帝是宋徽宗，因好久沒有生養兒子，風水師說，把汴梁城西北角的地勢加高數倍，就可以有兒子了。照辦後，果然得子，於是更加信風水，按風水的要求大興土木，迷戀修道成仙，結果成為亡國之君，連同兒子宋欽宗一塊兒被金兵俘虜走了。

　　明清兩代帝王多重視風水，明神宗朱翊鈞的定陵最下功夫，從萬曆十二年建到十八年，花了八百萬兩銀子，而明朝也是在他手裡開始走下坡路。明十三陵據說是風水大師推薦給明成祖的，說這裡風水最好，但明朝的皇帝沒幾個像樣的，最後一位吊死在景山。

　　儘管風水在中國信的人不少，但始終上不了檯面。熱衷於風水的人中，總少不了那些對現狀不滿足希望有更高前程的權貴。據學者謝仲禮先生研究，曾國藩一生經歷了“不信風水———信風水———不信風水”三個階段，什麼時候信風水了呢，是他父親去世丁憂在籍，不能做官，得在家中守孝三年的時候；當他功業有成而一個弟弟在作戰中死去後，覺悟過來，但求一生平穩，不再去追求富貴功名，就不信風水了。

　　有強人之稱的袁世凱在被清貴族排斥回老家賦閒時，懷疑是祖墳的風水有問題，有風水師說，這裡本是出大貴人之地，是他誤在“龍穴”四周築了圍牆，因而“龍身受制、氣脈阻塞、不能發旺、反遭挫折”。據說袁世凱聽了風水師的話，拆掉圍牆，後來便當上了總統。但到袁世凱帝制自為，僅當了83天皇帝就落到眾叛親離，病發而死，才活了57歲。