你所不知道的傈僳族風情文化

　　安徽各類節慶、服飾、飲食起居、婚喪、宗教信仰等構成了一幅幅色彩斑斕的安徽文化民俗風情圖畫，具有濃郁的生活氣息、文化內涵和獨特的美學價值。安徽民俗文化涵蓋婚嫁習俗、歲時節令習俗、社交往來習俗、烹調飲食習俗等許多方面，展示了安徽人民追求幸福、安居樂業的美好願景。現在，小編為您從以下幾個方面作介紹。

　　一、徽州人的節令習俗

　　臘八：農曆十二月初八是臘八節，因農曆十二月稱“臘月”，故名。“臘八”一過，春節臨近，家家戶戶要從臘八這天起，清掃屋宇灰塵。當天要吃臘八粥，黟縣、休寧縣北鄉一帶還曬乾豆腐，稱“臘八豆腐”。臘八過後，家家開始宰年豬，互相請吃殺豬酒，裹糯米粽，煎油豆腐，炒花生、蠶豆，做芝麻糖、凍米糖等。還要人家將婚嫁活動安排在這一天舉行，故有民謠曰：“臘八臘八日子好，多少大姑改大嫂”。

　　小年夜：農曆十二月二十四，俗稱“小年夜”。前一天深夜，家家戶戶祭灶，供送“九田東廚司命灶君”上天奏事，俗稱“送灶”。祈求灶君在玉皇大帝跟前多說好話，保佑一家人畜平安。小年這一天，家家堂前掛祖宗畫，畫上記載歷代祖先名諱，或繪製祖先遺像。設燭臺香案，置貢品，接祖宗來家過年。從這天起，家家戶戶清洗傢俱，拆洗被褥，掃除塵埃，乾乾淨淨迎接新年。

　　春節：大年初一，大家都穿戴一新，幼輩向長輩拜年，大家依次向祖宗拜年，同輩之間也互相恭喜。這一天，講究忌諱，不動刀剪，不拿針線，不下鍋煎炒（忌吵），不沾掃帚，不向門外潑水，不打碎杯碗器皿，不打罵兒童。認為犯忌為不吉，本年就會有破財、生病及其他災禍。

　　祁門縣還有“喊年”的習俗。即正月初一、初二兩日，由村中年事最高的為領班，組織青年及男童，排成長蛇陣，挨家喊拜年，每至一戶，由領班者高喊被拜年的當事人名字並加上稱謂，或者說：“向寶廳拜年”，或者以稱謂喊拜。受拜者旋即應聲說“多謝大家來了”，喊年者齊復聲：“應該來的”。別有一番意思。

　　元宵節：正月十五鬧元宵，家家戶戶吃元宵。晚上還要送祖宗回山，在祖宗畫像前擺上酒菜，焚香祭拜，家家戶戶還要張掛彩燈，徽州區巖寺鎮的元宵戲燈最為盛行。

　　二月二：農曆二月二是土地爺的生日，古徽州稱為“龍抬頭”。大約是因進入仲夏時節，雨水漸多，可以聽到雷聲了，所以有這種說法。在農村，這一天農民忌下地，婦女忌拿針線清閒過一天。績溪縣的規矩，這一天還有包紮一生糯米一個的粽子煮熟，祭拜土地神。二月二又為百花生日，故又稱“花朝節”，這一天，文人陳設百花，舉行文昌會，比賽詩文。

　　二、婚嫁習俗

　　訂婚：一般由男方託媒向女方提親，雙方依家境相似，門當戶對為佳。舊時經雙方父母認可後，便用庚帖互換生辰，清算命先生“合八字”，占卜吉凶。如年度八字相合，即可訂婚。正式訂婚得“過紅書”，又叫“過書子”。男方請媒議聘，女方提出聘禮品種數額後，男方按商定標準，準備聘禮。聘禮多少、質量好壞，由雙方家境而定，沒有確切規定。

　　“過紅書”由男方家選擇吉日，先下十封全書給女方家長，再下柬請媒人。是日男家懸燈掛彩，焚香點燭，由執事先生書寫“求允書”，媒人帶著“敬請金諾”的紅帖和聘禮送往女家。女方即回“慕允玉青”的綠帖。“過書子”後就可擇期完婚，由男方託媒出面邀請女方喝一次’哈親酒“，雙方言定完婚日期，並分頭準備嫁娶的各項準備工作。

　　結婚：男大當婚，女大當嫁。舊時男女一般在十八週歲以上結婚。婚期選擇雙日子，以求吉利。婚期定後，女方置辦嫁妝，稱為“陪送”；親友們贈送禮物，稱為“添箱”。男方設新房，打製傢俱，鋪新床，辦酒席。婚期當天早上發轎，轎杆上放一隻公雞隨帶四色禮，回來時，女方給一隻母雞名為“跟轎雞”，表示雙雙對對，回來時不走原路，沿途要燃放鞭炮。

　　女方有送親的，一般都是新娘的叔伯、哥哥、舅舅，送親的稱“上客”、“大賓”。喜轎回到男家時，新娘、新郎由賓相攙扶，雙雙拜堂，先拜天地祖宗，再拜父母雙親，最後新郎新娘對拜。拜後，由家人在地上次遞傳送麻袋稱為“傳代”，為新娘鋪路到洞房。另有撤帳人端起放有五穀雜糧、棗子、銅錢的籮筐，口唱撤帳歌，將筐中物品撒放在新郎新娘的頭上，直到進入洞房。再用稱杆桃開新娘的蓋頭，意為稱心如意。

　　合禮後新娘站在床沿邊“裝新”，這時鬧房的便開始了。鬧房時還唱鬧房歌。唱詞有“看新娘、賀新郎，一進洞房喜洋洋，左腳進門生貴子，右腳進門生鳳凰”；“手打燈燭亮堂堂，看看新娘好嫁妝，高的櫃、矮的箱，不高不矮象牙床，象牙床上臥鴛鴦，鴛鴦成對，鳳凰成雙”。

　　新房內充滿歡樂和詼諧。晚上還有“聽房”的習俗。婚後第一天新郎新娘依次向長輩們行見面禮，並上墳祭祖。三天夫妻雙雙回門省親，當天返回。六天孃家來人看望新娘，十二天孃家接回新娘，稱“回門”。

　　解放後，《婚姻法》頒佈，實行一夫一妻制，自由戀愛結婚。舊時習俗大為減少，辦理婚事一般比較節約。 1980年後，結婚大操大辦，浪費嚴重，雖經宣傳教育，但收效甚微。在婚姻上大做錢財文章，什麼見面禮、允媒禮、追允禮、結婚禮、上、下轎禮；還有每逢過年過節的四色禮等。加上蓋新房、制傢俱、請賓客、擺闊氣，媳婦進門，少則數千元，多則超萬元。特別是農村為娶兒媳婦，使經濟負擔過重，給生活帶來困難。

　　傈僳族是我國雲南世居民族之一，傈僳族依山傍在大江大河之間繁衍生息，他們透過自身的智慧創造出許多獨具特色的傈僳族風情文化，這些文化都體現了傈僳族的自然性、古樸性和原始性，成為中國傳統文化中不可獲取的一份子。下面的傈僳族文化為你帶來傈僳族的風情文化，一起來看看吧。

　　飲食文化

　　傈僳族飲食文化極其豐富，有闊耍俄勒、苦蕎粑粑蘸蜂蜜、琵琶肉、秈米粑粑、清水煮乳豬等美味佳餚。“闊耍俄勒”意為苞谷稀飯，製作方法為：從苞谷稈上掰下青苞谷煮熟，用手磨或碓臼將苞穀粒褪皮，撒上用火烤過的食鹽，摻上四季豆，與臘肉或琵琶肉同煮，加上竹葉菜作底料，食之香氣四溢，營養豐富。傈僳族的醃製工藝至今已有上千年的傳統，其醃製的琵琶肉，味道鮮美、風味獨特、肉色透明，可煮可燉，是傈家待客的珍品。秈米粑粑是體現傈僳族風土人情、圖騰崇拜的風味食品，它既是祭祀的主品又是過年的主食，5個一摞，10個一堆，祈求神靈祖先的保佑，祭祀完畢，秈米粑粑又成了射弩的獎勵品，為射弩比賽的優勝者所得。

　　服飾

　　清朝乾隆年間餘慶遠所著《維西見聞錄》曾對古代傈僳族衣著服飾作過詳盡記載：“男挽髻戴簪，編麥草為纓絡綴於髮間……褲及膝、衣齊褲、出入常佩利刃，婦挽髮束箍，盤領衣系裙褲。”據考察，現代傈僳族中尚保持著“編麥草為纓絡綴於髮間”的傳統僅有維西縣境內瀾滄江流域的傈僳族，在漫長的歷史發展過程中，被大山阻隔的傈僳族這種服飾流派基本沒有受外界影響，較完整地保留了古羌人的服飾風格，這種服飾也是當地傈僳族跳“阿尺目刮”的服飾。受多種民族雜居、多種宗教文化並存的影響，維西傈僳族服飾既具有民族特徵，又具有地域特點。

　　傈僳族婦女服飾非常美觀大方。樣式主要有兩種：一種上著短衫，下穿裙子，裙片及腳踝，裙褶很多；另一種上穿短衫，下著褲子，褲子外面前後系小圍裙。婦女的短衫傈僳語稱“皮度”，短衫長及腰間，對襟，滿圓平領，無鈕釦，平素衣襟敞開，天冷則用手掩，或用項珠、貝、蚌等壓住。有的袖口以黑布鑲邊，衣為白色，黑白相配，對比強烈。傈僳族婦女普遍穿右衫上衣，麻布長裙，已婚婦女耳戴大銅環，長可垂肩，頭上以珊瑚、料珠為飾。年輕姑娘喜歡用綴有小白貝的紅線系辮；有些婦女還喜歡在胸前佩一串瑪瑙、海貝或銀幣，傈僳語稱這種胸飾為“拉白裡底”。有的在海貝上刻有簡單的橫豎紋或鑽以小圓孔。

　　有些貴重的胸飾可值一至二頭黃牛。有些婦女不穿長裙而穿長褲，腰間繫一小圍裙，青布包頭，耳戴小珊瑚一類的飾品。婦女均喜在上衣及長裙上鑲繡花邊，行走時長裙搖曳擺動，色彩翻飛，非常漂亮。女子年幼時，頭頂留三個尖角發，此後逐年增多，到十五歲蓄滿。頭頂用羊毛織成的帶子編成的鬥帽，傈僳語稱“吾底”，維西傈僳族婦女一般裹頭帕頭巾，上綴貝殼、料珠，與怒江所戴的“歐勒帽”不同。瀾滄江一帶傈僳族婦女在額前戴一串齊眉粒珠，別具風采。有的上衣內穿白底黑紋短裝，外罩大紅或深黑色坎肩，下系百褶裙，有的在裙外面再繫上風格獨特的刺繡圍腰。百褶裙分兩種，長裙拖到腳面，短裙及膝，著短裙則要裹上綁腿。

　　傈僳族男子都穿麻布長衫或短衫，褲長及膝。有的以青布包頭，有的喜蓄髮辮纏於腦後。頭人或個別富裕之家的男子，左耳戴一串大紅珊瑚，以示在社會上享有榮譽和尊嚴。所有成年男子都喜歡左邊佩砍刀，右邊掛箭包，箭包多以動物皮縫製，腰繫一長帶子。維西傈僳族男性有的頭戴羊毛氈帽，形狀有船形和圓頂寬帽沿兩種。青年穿白底黑紋大襟短衣，老年穿大襟長衣，或夏著短衫、冬著長衫，中間系麻織花腰帶。傈僳族男女都喜好斜挎縫製精細、刺繡精巧的“臘表”（一種挎包），喜歡系綁腿。男子外出身必背長刀和駑弓箭包。

　　歌舞

　　在絢麗多姿的傈僳族歌舞中，要數阿尺目刮、瓦器器最具有代表性。阿尺目刮瓦器，意為“山羊的歌舞”，發源於維西縣瀾滄江流域，是一種群眾自娛性舞蹈，其特點為不用樂器，自始至終踏歌起舞，樂歌以領唱和伴唱合成，每一樂曲開頭，都有一個無唱詞內容的起音，其音顫抖悠揚，宛如曠野裡山羊的悠悠長鳴，參舞者分男女兩隊，每隊有一名領唱者，其餘合唱，唱詞內容十分豐富，可從遠古洪荒的神話傳說唱到身邊的生產生活，可承襲前人留下的唱詞，也可即興自編自唱，如果男女兩隊的領唱者旗鼓相當，往往一場“目刮”，唱幾天幾夜尚不能絕。

　　“阿尺目刮”的跳法一共有十多種，其動作及聲音都明顯模仿山羊及遊牧生活中的一些瑣事，具有濃厚的原始性和自然性，它再現了土著民族在大自然的恩澤中對生活充滿希望，以其顯著的獨立性和多樣性為一體用音樂和舞蹈的形式表達了傈僳族人民熱愛、嚮往大自然的質樸情感，講述了本民族在漫漫歷史長河中的發展歷程。同時，“阿尺目刮”涉及傈僳族人民婚喪嫁娶、節日喜慶、歡慶豐收、喜迎賓客等日常生活的方方面面，從這個角度講，傈僳族人民在以“阿尺目刮”為媒介與大自然的情感交流中，同步實現和促進了人與人之間的情感交流。“阿尺目刮”作為有較高藝術價值的民族歌舞載入了《中國民間舞蹈整合》。

　　清真菜是北京菜系的一個重要組成部分，它既含有既有伊斯蘭教習俗，又含有中國飲食風格，屬於少數民族的一種飲食文化。現在清真菜文化在中國各地都十分流行，許多菜式也頗受好評。那麼你知道清真菜的由來嗎？下面就讓我們一起來看看你所不知道的清真菜發展歷史吧。

　　清真菜即穆斯林的回族菜餚，也是中國十大名菜之一，成為北京菜餚的組成部分，其歷史亦很悠久。公元651年（唐永徽二年），以第一個阿拉伯的使者到唐朝都城長安會見唐高宗為標記，伊斯蘭教徒入中國，後大批商人到中國做生意、經營珠寶藥材，還帶來了飲食調料中的香料，如豆寇、胡椒、茴香、肉桂等，極大地豐富了中國烹飪以味為核心的內涵。

　　自唐之後，大批阿拉伯和波斯的穆斯林商人由海路來華定居，他們在聚居區建造禮拜寺，不少人娶妻生子、繁衍後代，當時這些人稱為蕃客或土生蕃客。後來從陸地來華的阿拉伯人增多。北宋沈括的《夢溪筆談》中最早出現“回回”一詞，就是泛指信奉伊斯蘭教的穆斯林。

　　13世紀初，蒙古人西征，許多中亞、波斯、阿拉伯人遷徒東來，散佈在中國各地，後來這些人自稱“回回”，故此有“元時回回遍天下”之說，北京牛街就是上述從海陸兩路及蒙古人西征後遷徒而來的穆斯林人大分散、小集中的居住點。

　　回族菜點何以稱“清真”。據明、清時中國伊斯蘭學者王岱輿、馬注等譯伊斯蘭教義時，指出：“蓋教本清則淨，本真則正，清淨則無垢不汙，真正則不偏不倚”，“真主無有獨尊，謂之清真”教義規定可食動物主要有反芻的食草的畜類和吃谷的禽類及海河中有鱗的魚、蝦等，這些規定決定了清真菜餚的原料必須保持鮮活和清潔衛生。

　　《清稗類鈔》中說：“內地回教徒之飲食品，與漢人較，不甚異，茶酒皆飲之。惟餚饌不用豕，煎炒各品之普通用豬油者，大率以牛油、羊油、雞油、麻油代之而已。”但其烹調技法則借鑑漢族菜系中的扒、爆、氽等技法而發展起來的，如北京清真菜中的扒肉條、蔥爆肉、鍋塌羊肉等，其中就包含了回族廚師善於借鑑、融合、吸收其他民族烹調技法的創造能力。