你能告訴我發酵米糕的具體做法嗎

　　酵米糕的具體做法步驟如下：

　　大米230克打粉，50克開水，80克室溫水，3克酵母，20克白砂糖，點綴適量青紅絲；大米打粉過篩，取50克粉用50克開水燙熟成燙種，和餘下米粉、80克水，3克酵母，20克白砂糖混合成無顆粒細膩的米漿；放入內桶發酵到2倍大，加些青紅絲在表面，蒸制鍵36分鐘後，竹籤試熟，而後取出就是毛絨絨的；大米糕在發酵時酵母菌等菌類繁殖過快, 致使大米中的澱粉，糖，蛋白質等物質，在酶的作用下，分解成分子量極小的物質；若要想做出酸味極低或不帶酸味的大米糕，可在米漿磨好後，在常溫下只放置15分鐘，然後再放置在8攝氏度的冰箱裡1個半時，然後常溫再放置20至30分鐘即可；低溫發酵的方法，既可以抑止酵母菌過快過量的生長，又可防止大米中的營養物不被過多的消耗，而且大米的清香仍能保留。

　　準備材料：紫薯、糯米粉、糖、花生；

　　做法：

　　紫薯洗淨，蒸熟；晾涼後去皮，壓成泥；在紫薯泥中加入適量糯米粉和糖，揉均勻；將紫薯麵糰攆成薄片，包裹住花生並搓圓；烤盤刷油，放入做好的紫薯糯米糕;入烤箱中層180度烤20分鐘。

　　準備食材：

　　米線200g、筒子骨湯半罐、臭豆腐10g、韭菜1根、白菜心10g、鹽、雞精味精、醬油、自制酸菜、蔥花、炸肉醬。

　　做法：

　　1、把筒子骨湯放入罐子裡煮開；

　　2、放白菜，韭菜，臭豆腐，酸菜，醬油，味精，雞精，鹽，芝麻油，紅油；

　　3、放入米線煮開關火；

　　4、放入蔥花，炸肉醬即可食用。