培根又名煙肉，是將豬肉經醃燻等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。最常見的煙肉是醃燻豬肋條肉，以及鹹肉火腿薄片。傳統上，豬皮也可製成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。煙肉主要出產地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉。培根也是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分佈的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。
培根又名煙肉，是將豬肉經醃燻等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏製而成。切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。最常見的煙肉是醃燻豬肋條肉，以及鹹肉火腿薄片。傳統上，豬皮也可製成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。煙肉主要出產地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉。培根也是臘肉的一種。是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分佈的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。
1、酸辣蘿蔔絲
材料：
青皮水蘿蔔300克，或白蘿蔔，胡蘿蔔各150克，紅油20克，鹽5克，白醋20克，薑絲10克；
製作：
蘿蔔切成長細絲，清水泡一下，撈出擠幹水分，加入輔料拌入味，10分鐘即成；
2、 霸王別姬
材料：
信陽甲魚1只，一年柴母雞1只，精鹽15克；
製作：
第一，將甲魚燙殺後，颳去黑皮，漂洗乾淨；
第二，母雞宰殺，胸腔開口，取出內臟，洗淨備用；
第三，將甲魚與母雞同時置砂罐中，小火燉至爛熟後，加精鹽調味即可；
3、毛尖炒雞蛋
材料：
信陽柴雞蛋600克，特級信陽毛尖100克，油100克，精鹽2克，姜，蔥少許；
製作：
第一，將雞蛋打碎倒入碗中，筷子攪勻；
第二，將毛尖用90℃水沖泡兩次，待茶葉舒展後撈出，用涼水沖洗一次，瀝乾水分；
第三，鍋置火上，添入油，油熱後，將雞蛋倒入，隨即將茶葉倒入，並加精鹽，姜，蔥，迅速翻炒，待雞蛋鬆散即成。
毅：意為果決，志向堅定而不動搖，剛毅；堅毅。毅力：堅強持久的意志。毅然；毅勇。形聲。從殳，“殳”指兵器。本義：意志堅強、果斷。同本義。毅，有決也。出自《說文》；毅，強而能斷也。出自《論語》堅決。心毅，則憎心見於下。出自《韓非子》；殺敵為果，致果為毅。出自《左傳》殘忍，殘酷。強忍犯義，毅也。出自《國語》毅力、毅然、毅勇、貞毅、沉毅寡言、方毅、剛毅。