使用乳清粉有什麼好處

　　乳清粉好處：

　　1、用於飼料配方中，提供高含量的乳糖；

　　2、在食品行業中，可以作為補充乳糖的來源高蛋白乳清粉；

　　3、在乳品，冷凍食品，焙烤，休閒食品，糖果和其他食品中用作經濟的乳固形物來源。

　　乳清粉是經巴氏殺菌法，脫鹽，蒸發濃縮和噴霧乾燥製成的。主要用於食品工業，特別是焙烤，糕餅製造和乳製品工業中。外觀均為淡顏色，沒有結塊，如有輕微結塊也可輕微碾開，沒有非乳清的味道和氣味。用於乳豬料的乳清粉一般是含有百分之六十五至百分之七十五乳糖和大約百分之十二粗蛋白的高蛋白乳清粉，也有用含百分之七十五至百分之八十乳糖和約百分之三的粗蛋白低蛋白乳清粉或者中蛋白乳清粉。

　　乳清粉指牛奶生產乳酪過程中所產生的副產品。乳清是在乳酪生產過程中，牛奶凝結成凝乳塊後分離出的呈綠色、半透明的液體。隨著新科技的發展，乳清及乳清蛋白已成為具有高價值及廣泛應用的食品原料。

　　乳清粉能提供大量的乳糖，在仔豬消化道內發酵可產生大量的乳酸，降低pH值，幫助乳的消化，抑制致病細菌的生長，這對仔豬健康有主要意義；乳清粉中含有的高質量乳清蛋白在小豬體內有高消化率、良好的氨基酸型態、無抗營養因子的優點， 亦含有白蛋白及球蛋白（血清蛋白），對腸道同樣具有正面的影響，特別是免疫球蛋白，對腸道具有保護效果，能對抗大腸桿菌。乳清粉中亦含有乳過氧化酵素及乳鐵蛋白，具有殺菌及制菌的功用。

　　乳清粉是利用製造乾酪或乾酪素的副產品乳清為原料乾燥製成的。

　　正常的乳清粉其色澤呈現為白色至淺黃色，有奶香味。如果在加工過程中經過漂白處理，其產品呈現乳白色，如不經過漂白，則呈現白色至淺黃色不等，這是由於生產不同的乳酪得到的乳清顏色不同。

　　乳清粉根據乳清來源的不同可以分為甜乳清粉和酸乳清粉。從生產硬質乾酪、半硬質乾酪、軟乾酪和凝乳酶乾酪素獲得的副產品乳清稱為甜乳清，其PH值為5、9至6、6，因此乾燥製得的就是甜乳清粉；鹽酸法沉澱製造乾酪素而製得的乳清，其PH為4、3至4、6，為酸乳清，由此乾燥製得的就是酸乳清粉。