假牛肉乾是什麼肉做的

　　假牛肉乾是用雞肉、豬肉、人工合成的牛肉進行製作的。假牛肉乾的製作過程中加入食品新增劑，最後就變成人們眼前的牛肉，建議群眾不要食用這種假牛肉乾，對身體危害比較大。

　　牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料,其次是製作工藝和製作時間,曬乾時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。

　　1、瘦牛肉50千克，茴香、陳皮、桂皮等適量，精鹽，醬油，五香粉適量

　　2、將小肉塊放入鍋裡，加水煮30分鐘，當水剛煮開時，撇去肉湯上的浮沫，撈出，切成肉片或肉丁，配上香料。 香料配方以瘦牛肉50千克計，千克：精鹽1.25，醬油2.5，五香粉12.5，香料袋l包。

　　3、用紗布製成香料袋，內裝茴香、陳皮、桂皮等適量，紮緊袋口，與牛肉等一起投入鍋內共煮。

　　4、將配料與原湯攪拌後，用大火煮開，當湯有香味時，改為小火，再將已切好的肉丁或肉片放入鍋內，並經常翻動，翻動時動作要輕，待湯汁快乾時，將肉丁取出濾於，放在鐵絲網上，進烤房烘烤。烤房溫度應保持在50～55℃。並經常翻動肉乾，防止烤焦。

　　1、準備材料：牛肉適量、辣椒粉一勺、白芝麻兩勺、胡椒粉一勺、耗油一勺、料酒兩勺、食鹽一勺、味精一勺、五香粉一勺、食用油一勺。

　　2、牛肉切條放在碗中。

　　3、加鹽、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、耗油和食用油，攪拌均勻醃15分鐘。

　　4、起鍋燒油，油溫至七成熱時下入牛肉條。

　　5、炸至牛肉兩面變色撈出。

　　6、起鍋燒油，加入辣椒粉、胡椒粉、白芝麻和鹽，炒出香味後下入牛肉翻炒。

　　7、翻炒均勻後撈出即可。