1、牛肉切成均勻的手指粗細的長條，流水沖洗乾淨，溫水下鍋，把牛肉裡的血水浮沫煮出來。
2、水紅後倒掉，沖洗乾淨牛肉，再換水煮，反覆3-4次，直到水比較清澈，肉表面變白。
3、洋蔥切成丁，蒜切片，姜切末，用6成熱的油溫將牛肉炸幹水分撈出瀝乾油待。
4、牛肉瀝乾，紅咖哩膏+黃咖哩膏加一碗熱水調成糊，鍋中放油，油熱後下牛肉翻炒均勻，一次放入糖（稍微多放點，提味），生抽，少許老抽，咖哩糊，咖哩粉，翻炒均勻。
5、放入洋蔥、蒜片、薑末略炒，再放入咖哩粉、辣醬油、胡椒粉、鹽、白糖調味。
6、炒好的肉肉放進電壓力鍋，直接選擇“肉類排骨”按鈕，如果不做肉乾，這步可以切一顆洋蔥加進去，出鍋就是巨好吃的咖哩牛肉了。
7、燉好的牛肉放回炒鍋翻炒收汁，這步是味道濃郁的關鍵。收幹汁的牛肉，一塊塊排列在墊好錫紙的烤盤上，90度開熱風烘著就成咖哩牛肉乾。
8、咖哩牛肉乾出鍋再裹一層咖哩粉就美貌了。
牛肉乾鹹了可以採取以下方法解決：
1、吃的時候，在在冷水中多浸泡一下，方法是將大塊牛肉切小塊一點，用稍大一點的盆盛水，每隔20分鐘換一次水，換三次就即可變淡。
2、煲湯時使用，不僅可以減少牛肉乾鹹味，還可以使湯品變得更加美味。
3、做成紅燒牛肉，加入適量糖和料酒，中和鹹味。
1、主料：牛腱子2500克、辣椒麵800克、花椒粉2袋、油1500毫升、白芝麻800克。
2、輔料：孜然粉100克、香油30毫升、生抽適量、鹽30克。
3、將牛腱子放入清水中浸泡出血水。
4、油下鍋至冒泡。
5、油開後轉微火，加入辣椒麵、白芝麻、花椒粉、孜然粉。
6、攪拌均勻後肌肉適量的鹽和雞精，繼續拌勻。
7、微火40分鐘左右，慢慢出香味，每3-5分鐘攪拌一次。
8、在燒製的過程，準備牛肉，可切塊也可按著紋路切條，口感會更好。
9、因為時間和數量的問題，怎麼輕鬆怎麼省時間就怎麼切（不喜勿噴）加入剩下的孜然粉、鹽、香油，抓勻備用！
10、將醃製後的牛肉，一塊塊分開放上空氣炸鍋的烤盤上，200度10分鐘，取出翻一面繼續200度五分鐘即可。
11、把完成的牛肉倒進之前已熬好的輔料內。
12、開中火，攪拌五分鐘即可。
1、牛肉乾是經過加熱調味日曬的的乾製品，是一種熟食，經此加工後，攜帶方便，容易儲存，不易腐敗，而且隨吃隨割，比當今的泡麵還方便；
2、蒙古是遊牧民族，由於農業發展不足，他們平時就是以肉食為主，而牛肉肉質鮮美，非常符合他們的品味；
3、當時戰亂四起，用牛肉乾做為軍糧不失為一種非常切合實際，而且行之有 ...
1、材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、澱粉。
2、調料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油。
3、香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻。
4、準備：牛肉提前1-2小時泡在水裡，去血水，可以切成拳頭大小。姜切5mm左右寬的條。
5、泡好的牛肉塊放在涼水裡煮開，大概到8成熟， ...
1、食材：牛腱子肉600克、生薑一塊、大蔥一段、八角兩個、桂皮一段、香葉四片、鹽適量、料酒少許、花椒粉少許、辣椒粉適量、孜然粉適量、熟芝麻適量、油少許。
2、生薑切成片、大蔥切成段。
3、鍋裡放入適量水，放入牛肉，加入生薑、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒，燒開。
4、改小火燉40分鐘。
...
1、瘦牛肉50千克，茴香、陳皮、桂皮等適量，精鹽，醬油，五香粉適量
2、將小肉塊放入鍋裡，加水煮30分鐘，當水剛煮開時，撇去肉湯上的浮沫，撈出，切成肉片或肉丁，配上香料。 香料配方以瘦牛肉50千克計，千克：精鹽1.25，醬油2.5，五香粉12.5，香料袋l包。
3、用紗布製成香料袋，內裝茴香、陳皮 ...
1、準備材料：牛肉適量、辣椒粉一勺、白芝麻兩勺、胡椒粉一勺、耗油一勺、料酒兩勺、食鹽一勺、味精一勺、五香粉一勺、食用油一勺。
2、牛肉切條放在碗中。
3、加鹽、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、耗油和食用油，攪拌均勻醃15分鐘。
4、起鍋燒油，油溫至七成熱時下入牛肉條。
5、炸至牛肉兩面變色撈出 ...
1、首先把新鮮的牛肉清洗乾淨。
2、牛肉切小條，看自己喜愛而定。
3、準備好醃製的香料，加料酒，鹽，薑片，辣椒，生抽，胡椒粉，五香粉，花椒，麻椒，大料。
4、醃製一個小時，如果想更加入味可延遲醃製時間。
5、炒鍋置火上，燒熱，倒入菜籽油。
6、燒至四成熱時，牛肉倒入炸至醬黃色時，撈出， ...
1、牛肉400g、洋蔥90g、紅椒40g、蒜苗80g、大白菜100g、薑片蒜末蔥段各少許。
2、鹽、雞粉、水澱粉、食粉、生抽、豆瓣醬、料酒、食用油。
3、洗淨的大白菜切段後改切成條，洗好的紅椒切開去籽後再切成小塊。
4、洗淨的蒜苗切成小段，洗好的洋蔥切成小塊。
5、洗淨的牛肉切成片後裝入碗 ...