牛肉乾怎麼做入味

　　1、材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、澱粉。

　　2、調料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油。

　　3、香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻。

　　4、準備：牛肉提前1-2小時泡在水裡，去血水，可以切成拳頭大小。姜切5mm左右寬的條。

　　5、泡好的牛肉塊放在涼水裡煮開，大概到8成熟，撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過1cm寬；

　　6、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點點油、一點點澱粉，抓勻，最好能醃15分鐘左右（這個時候你可以去準備別的了，這一步你願意放一點點鹽也可以）；

　　7、小炸鍋加油燒熱（姜放進去能迅速出泡泡），關至中小火，抓一把牛肉進去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊。

　　8、全部牛肉都炸完了，過濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過油炒脆備用；

　　9、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味後放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；

　　10、如果想吃牛肉更入味的可以放一點水稍微煮一會會，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的儘量幹，水汽越多越不利於存放；

　　11、加適量芝麻油、山蒼子油繼續翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進去，翻幾下即可。

　　1、第一步：首先我們要正確選擇豆腐的種類，豆腐分為老豆腐和嫩豆腐兩種。比如說煎炸，就需要用不容易破碎的老豆腐來做兒，嫩豆腐更適合於拌。這樣煎出來的豆腐才會更加的好吃。首先先去市場上買一塊新鮮的，適合大小的豆腐回來，買到的時候記得問一問，如果有酸味，則是豆腐不是很新鮮。在水中加入適量的食用鹽，這樣可以有效防止豆腐散開。

　　2、第二步：沖洗一下之後把豆腐切成小塊，在切豆腐的時候注意不要切得太薄了，容易破碎，但是也不能切得太厚了，不容易入味。將切好以後的豆腐放在一個乾淨的碗中，加入適當的清水，浸泡乾淨備用。將浸泡好的豆腐取出。另取一口鍋燒開，加入適量的水，把豆腐放進去焯水。這樣可以讓豆腐變得更加的硬實，同時也讓它微微燒熟，便於後面的加工。

　　3、第三步：一切準備就緒，我們開始煎豆腐。將豆腐微微晾乾，防止炸鍋。拿出一口平底鍋，最好是不粘鍋，在底面均勻的刷上油，等油微微燒熱，將豆腐一塊一塊平攤放進去，均勻的接觸鍋底。開中火，慢慢將豆腐煎至一面金黃翻面，煎到豆腐兩面都金黃時，就可以關火，放在一邊備用。在炒鍋底部放入適量的油，放入蒜末爆香，放入青椒小粒一起煸炒出香味兒。最後將煎好的豆腐放進去，一起炒制，加入適當的生抽調味，加入鹽。再加入一點蠔油，可以紅燒，也可以清炒。這樣好吃，完整又好看的油煎豆腐就做好了。經過以後的豆腐特別容易吸入汁水，所以味道也很好。

　　1、將彩椒和黑木耳都切成碎末，再切點蔥末和蒜末備用。

　　2、將窩窩頭隔水蒸熱蒸軟備用。

　　3、將豬幹焯水，8成熟；將豬肝切成小丁備用。

　　4、將鍋燒熱，鍋中倒色拉油40克左右，油6成熱時倒入蔥蒜爆香，倒入豬肝翻炒半分鐘左右，噴入5克料酒翻炒幾下，加入生抽20ML，加入黑木耳，翻炒個1分鐘，太乾的話可以加個20克熱水。

　　5、倒入彩椒，翻炒幾下，撒點雞精，再翻炒幾下，出鍋。

　　6、將炒好的豬肝彩椒碎用勺子盛入事先準備好的窩窩頭中，開吃拉。

　　7、趁熱食用，入味的彩椒豬肝窩頭一次最好不要超過2個。