1、原料：雞爪4-5個、香糟滷適量、涼開水適量、料酒少許。
2、備好食材，雞爪剪去指甲洗淨備用，香糟滷備好。
3、鍋內加入適量清水，下雞爪，料酒焯熟。
4、焯至雞爪熟，撈出沖洗乾淨備用。
5、沖洗乾淨後過涼開水瀝乾備用。
6、放入保鮮盒裡，加入沒過食材的香糟滷放冰箱冷藏過夜。
7、浸泡一夜的雞爪，明顯上色入味。
1、原料：雞爪4-5個、香糟滷適量、涼開水適量、料酒少許。
2、備好食材，雞爪剪去指甲洗淨備用，香糟滷備好。
3、鍋內加入適量清水，下雞爪，料酒焯熟。
4、焯至雞爪熟，撈出沖洗乾淨備用。
5、沖洗乾淨後過涼開水瀝乾備用。
6、放入保鮮盒裡，加入沒過食材的香糟滷放冰箱冷藏過夜。
7、浸泡一夜的雞爪，明顯上色入味。
1、食材：
鴨掌400克、料酒1勺、醬油1勺、生薑1塊、老冰糖1顆、幹辣椒2個、桂皮1片、八角1顆、老抽半勺。
2、方法：
（1）剪掉鴨掌的指甲，去掉鴨掌心的髒東西，沖洗乾淨，瀝乾水分。
（2）起一口鍋，倒入清水，放蔥段、薑片、少許料酒，等水開後，撇去血沫，焯水約3分鐘。將鴨爪撈出備用。注意焯水的時候，水要沒過鴨掌。
（3）重新起一口鍋，倒入剛才焯水後的鴨掌。加入料酒、生薑、幹辣椒、老冰糖、桂皮、八角等調料，倒入老抽和醬油。注意老抽的用量不需要太多，只是為了著色的。
（4）等待滷水沸騰後，嘗下味道，適量加少許鹽。蓋上鍋蓋，小火燜煮1個小時。
（5）一小時後，重新開大火將鴨掌收汁，湯汁不用收太緊，可以多留一些，這樣的鴨掌會更入味。收汁完畢後就能出鍋了。一道香噴噴的滷鴨掌完成了。
（6）入味又有嚼勁的滷鴨爪最大的秘訣就是小火慢燉1小時。經過1小時的小火滷汁微煮，這樣的滷鴨爪就更香更好吃。
1、準備好食材：雞爪500克、糟滷600ML、蔥段少許、姜5片、黃酒少許、泡椒1大勺，泡椒水半小碗。
2、雞爪在清水中浸泡1小時，去處指甲備用。蔥段薑片，1大勺與半小碗泡椒水備用。
3、鍋中裝入適量的水（水量沒過雞爪為宜），放入雞爪加入蔥段與薑片與少許黃酒，大火燒開轉小火燒10分鐘，撈出雞爪用冰開水衝淨雞爪後備用。
4、取一大的罐子，倒入糟滷倒入泡椒水與泡椒拌勻後加入雞爪，放入冰箱冷藏半天即可食用。