1、原料：雞爪1斤、薑片2片、料酒適量、糟滷一瓶
2、 雞爪洗淨，剪去趾甲備用；
3、鍋中把水煮沸，加入薑片和少許料酒，雞爪放入沸水中，約15分鐘左右後至熟撈出；
4、迅速投入冰水中激冷，等冷卻後撈起，沖洗雞爪表面油膩，瀝乾水分或用廚房用紙吸乾；
5、將雞爪縱向對半切開，置入容器中，倒入糟滷，浸沒為準，一小時至二小時即可食用。
1、原料：雞爪1斤、薑片2片、料酒適量、糟滷一瓶
2、 雞爪洗淨，剪去趾甲備用；
3、鍋中把水煮沸，加入薑片和少許料酒，雞爪放入沸水中，約15分鐘左右後至熟撈出；
4、迅速投入冰水中激冷，等冷卻後撈起，沖洗雞爪表面油膩，瀝乾水分或用廚房用紙吸乾；
5、將雞爪縱向對半切開，置入容器中，倒入糟滷，浸沒為準，一小時至二小時即可食用。
1、主料：冬瓜500克。
2、調料：香糟60克、大蔥10克、姜5克、鹽8克、澱粉(豌豆)8克、料酒5克、植物油50克、香油5克、味精1克、白砂糖8克、江米酒30克。
3、將冬瓜洗淨，削去皮，切開挖去瓤和籽，洗淨，切成5釐米長、1.5米寬厚的條。
4、將蔥白洗淨，切成末；鮮姜颳去皮，洗淨，切成末。
5、將炒鍋置大火上燒熱倒入植物油，燒至七成熱時，放入冬瓜條，炸至金黃色撈出瀝油。
6、將鍋內餘油倒出，鍋內留少許油，燒熱後放入蔥薑末炒出香味時放入炸好的冬瓜條，加香糟汁、料酒、精鹽、白糖和少許水，蓋上鍋蓋，改用小火燒5分鐘，淋上水澱粉15克（澱粉8克加水7克）勾芡，加味精，炒勻，淋上香油，盛入盤中即可供食。
1、準備雞爪一斤、蒜米三顆、薄荷一小把、辣椒油三小勺、醬油（生抽）四勺、食鹽少許、白糖少許、桂皮一小片、生薑三片、米醋一小勺、檸檬汁四滴。
2、雞爪清洗乾淨，切掉雞爪尖，然後砍成三小部分。
3、準備好生薑和桂皮備用，鍋中加入適量的水，生薑切片放在鍋中，桂皮倒在鍋中，煮開之後，倒入生雞爪。
4、鍋中的水燒開煮6-10分鐘，將雞爪煮熟，把浮末撇掉。
5、準備一個空盆子，盆中加入冰水，水中滴入幾滴白醋。把煮熟的雞爪撈出倒在冰水中，浸泡。（換兩次冰水浸泡）
6、準備好薄荷，大蒜頭，把薄荷切成末，大蒜去皮之後切成蒜末備用。
7、把浸泡過冰水的雞爪撈起來控幹水分，再把雞爪倒入大盆中，加入薄荷末、大蒜末、白糖、食鹽、辣椒油、檸檬汁、生薑末攪拌均勻。
8、最後把攪拌均勻的雞爪加入醬油蓋上保鮮膜， 放在冰箱中冷藏一個晚上即可食用。