香糟燉肉怎麼做

　　1、主料：豬肋條肉（五花肉）750克。

　　2、輔料：草果25克。

　　3、調料：大蔥8克、香糟75克、姜8克、花椒10克、鹽10克、八角5克、冰糖30克、醬油25克、豬油（煉製）25克。

　　4、將豬五花內洗淨，切成骨牌狀的片。

　　5、蔥、姜分別洗淨切成末。

　　6、過鋁鍋置於火上，放入豬五花肉片，加水（沒過豬五花肉約2釐米深）。

　　7、開鍋後撇淨浮沫，放入草果、蔥末、薑片、花椒、精鹽、醬油、香糟、大料（八角）。

　　8、另取一炒鍋置於旺火上，放入豬油燒熱。

　　9、將冰糖渣放入沙鍋中，炒成不深不淺的糖汁後，倒入鋁鍋內攪勻，再用微火將豬五花肉片燉至皮肉全爛，湯濃即可。

　　1、開胃消食：香葉是一種調味佳品，有開胃消食的功效。

　　2、增強體質：香葉有促進膽汁分泌的作用，對人體十分有益，可增強人體體質。

　　3、治療跌撲傷：香葉可治療跌撲損傷。

　　4、香葉別名月桂葉，香葉在我國各地都有栽種，味道變為甘醇，香氣非常強，而且香葉同城用於做湯、燉肉，或者做海鮮等菜餚的調味品。香葉也可以作為罐頭的矯味劑，是人們製作西餐的常用芳香調味品。香葉在烹調方面需要很長時間才能釋放本身的獨特味道，人們一般用在燉菜或者煮菜中。

　　1、主料：冬瓜500克。

　　2、調料：香糟60克、大蔥10克、姜5克、鹽8克、澱粉(豌豆)8克、料酒5克、植物油50克、香油5克、味精1克、白砂糖8克、江米酒30克。

　　3、將冬瓜洗淨，削去皮，切開挖去瓤和籽，洗淨，切成5釐米長、1.5米寬厚的條。

　　4、將蔥白洗淨，切成末；鮮姜颳去皮，洗淨，切成末。

　　5、將炒鍋置大火上燒熱倒入植物油，燒至七成熱時，放入冬瓜條，炸至金黃色撈出瀝油。

　　6、將鍋內餘油倒出，鍋內留少許油，燒熱後放入蔥薑末炒出香味時放入炸好的冬瓜條，加香糟汁、料酒、精鹽、白糖和少許水，蓋上鍋蓋，改用小火燒5分鐘，淋上水澱粉15克（澱粉8克加水7克）勾芡，加味精，炒勻，淋上香油，盛入盤中即可供食。