香糟豬肉怎麼做

　　1、原料：豬肉(瘦多肥少)500克，精鹽500克，香糟250克，蔥白2根，姜1小塊，料酒5毫升。

　　2、豬肉放盆中，用精鹽將其表面擦透，每面都要擦到，放盆中醃一夜。

　　3、蔥白洗淨後縱向剖開切成段。姜洗淨後切成片，備用。

　　4、將醃豬肉洗淨後放鍋中，加適量水(以浸沒豬肉為度)置火上用旺火煮開。加入料酒、蔥段、薑片，改用文火煮，煮至用筷子能戳進肉塊即可撈出晾涼。

　　5、晾涼後的肉塊放在盤內。將香糟裝進白紗布袋中(口袋要能蓋沒肉塊)並將之攤開。將香糟口袋蓋在肉面上，蓋上盆蓋，一晝夜後即可食用。

　　6、將糟過的肉塊切成6釐米長、3毫米厚的肉片，裝盤即可上桌。

　　1、主料：冬瓜500克。

　　2、調料：香糟60克、大蔥10克、姜5克、鹽8克、澱粉(豌豆)8克、料酒5克、植物油50克、香油5克、味精1克、白砂糖8克、江米酒30克。

　　3、將冬瓜洗淨，削去皮，切開挖去瓤和籽，洗淨，切成5釐米長、1.5米寬厚的條。

　　4、將蔥白洗淨，切成末；鮮姜颳去皮，洗淨，切成末。

　　5、將炒鍋置大火上燒熱倒入植物油，燒至七成熱時，放入冬瓜條，炸至金黃色撈出瀝油。

　　6、將鍋內餘油倒出，鍋內留少許油，燒熱後放入蔥薑末炒出香味時放入炸好的冬瓜條，加香糟汁、料酒、精鹽、白糖和少許水，蓋上鍋蓋，改用小火燒5分鐘，淋上水澱粉15克（澱粉8克加水7克）勾芡，加味精，炒勻，淋上香油，盛入盤中即可供食。

　　1、原料：雞爪1斤、薑片2片、料酒適量、糟滷一瓶

　　2、 雞爪洗淨，剪去趾甲備用；

　　3、鍋中把水煮沸，加入薑片和少許料酒，雞爪放入沸水中，約15分鐘左右後至熟撈出；

　　4、迅速投入冰水中激冷，等冷卻後撈起，沖洗雞爪表面油膩，瀝乾水分或用廚房用紙吸乾；

　　5、將雞爪縱向對半切開，置入容器中，倒入糟滷，浸沒為準，一小時至二小時即可食用。