1、原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）。
2、先將土豆條和胡蘿蔔條在熱油中炸八成熟。撈出控油。
3、鍋內留比平時炒菜多兩到三倍的油，油熱後放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥薑蒜花椒辣椒煸香。
4、倒入魷魚圈加點糖翻炒，再加一大勺辣椒麵炸成的辣椒油繼續翻炒。
5、倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點高湯，繼續翻炒，至湯汁快收幹，菜品九成熟時再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入乾乾鍋內，一道麻辣味濃的乾鍋魷魚就可以上桌開吃了。
1、食材：魷魚500克、土豆250克、藕350克、青椒1個、豆瓣醬1湯匙、姜1塊、乾紅辣椒15個、蒜1整個、八角3個、花椒粒1小把、花椒麵1小勺、白糖1小勺、鹽1小勺、雞精1小勺、食用油100毫升、醬油20毫升。
2、準備食材：魷魚、土豆、藕、青椒；佐料：豆瓣醬、姜、蒜、乾紅辣椒、八角、花椒粒、花椒麵、白糖、鹽、雞精、醬油。
3、蒜去皮後切成片；姜去皮，切成片；乾紅辣椒剪成2釐米左右長的段。
4、青辣椒洗淨，去蒂，斜刀切成0.5釐米左右寬的橢圓形的薄圈。
5、土豆削掉外皮，切成0.5釐米左右厚的均勻片。放入開水鍋中煮2分鐘左右，撈出瀝乾水分，備用。
6、藕削掉外皮，切成0.5釐米左右厚均勻的片。
7、將魷魚肚子剪開，撕掉魚肚中的魚骨等內物，撕掉魷魚外面的黑皮，去掉魷魚的眼睛。
8、魷魚放在菜板上，肚皮面朝上，打花刀後切成4釐米左右長，2釐米左右寬的片。魷魚須剪成一根根的，過長的剪成兩段。
9、將魷魚倒入開水中，煮開，水再次煮開後，關火。撈出瀝乾水分。
10、鐵鍋放入食用油，開中火，燒熱，加入豆瓣醬、姜、蒜、乾紅辣椒，八角、花椒粒，炒香。
11、倒入魷魚翻炒，炒幹水分，加入醬油翻炒入味。
12、倒入青椒圈一起翻炒，炒出味了。
13、倒入藕片翻炒，炒半分鐘左右，炒熟，炒入味。
14、最後倒入土豆片一起翻炒，炒半分鐘左右，炒入味，關火。
15、撒入花椒麵、白糖、鹽、雞精，調味。一大鍋，連鍋端上桌直接吃，比較有感覺。
1、原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）。
2、先將土豆條和胡蘿蔔條在熱油中炸八成熟。撈出控油。
3、鍋內留比平時炒菜多兩到三倍的油，油熱後放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥薑蒜花椒辣椒煸香。
4、倒入魷魚圈加點糖翻炒，再加一大勺辣椒麵炸成的辣椒油繼續翻炒。
5、倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點高湯，繼續翻炒，至湯汁快收幹，菜品九成熟時再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入乾乾鍋內，一道麻辣味濃的乾鍋魷魚就可以上桌了。