做假山一般用的什麼材料

　　製作假山的材料一般有兩種：一種是天然的山石材料，在人工砌疊時，以水泥作膠結材料，以混凝土作基礎。還有一種是水泥混合砂漿、鋼絲網或低鹼度玻璃纖維水泥作材料，透過人工塑膠翻模成型的假山，又稱為“塑石”、“塑山”。

　　經常使用的天然石材有：

　　1、湖石石灰岩：色以青黑、白、灰為主，產於江、浙一帶山麓水旁。質地細膩，易被水和二氧化碳溶蝕，在表面產生很多皺紋渦洞。

　　2、黃石：色灰、白、淺黃不一，產於江蘇常州一帶。材質較硬，因風化沖刷所造成崩落沿節理面分解，形成許多不規則多面體，石面輪廓分明。

　　3、英石：色呈青灰、黑灰等，常夾有白色方解石條紋，產於廣東英德一帶。因山水溶融風化，表面渦洞互套、褶皺繁密。

　　4、千層石沉積岩：鐵灰色中帶有層層淺灰色，變化自然多姿，產於江、浙、皖一帶。沉積岩型別多樣、色彩豐富。

　　1、做蛋糕一般用植物油或者色拉油。

　　2、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

　　做餅用中筋麵粉比較好吃。一般餡餅，油餅，家常餅，燙麵餅，發麵餅這些型別的餅都可以用中筋麵粉去製作，因為他們本身對於面的筋度要求不高，但還要有些筋度所以中筋麵粉正適合。一般酥餅都是高筋麵粉和低筋麵粉組合製作的，比如皮面用高筋麵粉，油麵用低筋麵粉。

　　再比如春餅蔥油餅都是介於高筋麵粉和中筋麵粉都能做的餅，但是一般高筋麵粉效果比較好。

　　高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。

　　低筋粉顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。