做冰糖葫蘆的技巧

　　1、主料：山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。

　　2、輔料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹籤。

　　3、串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗淨，去根去蒂，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，加入豆沙、綠豆沙之類你喜歡的餡料。然後將兩瓣合上，用竹籤串起來。

　　4、熬糖：糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，其間可以攪拌，注意20分鐘之後水已經很少了，沸騰得非常厲害，並且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時間過長，顏色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味。切記，在熬湯的時候儘量不要吹風，才能使糖色透亮。

　　5、蘸糖：將鍋子傾斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層即可。蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

　　6、冷卻：將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘即可。所謂水板，是指光滑的木板，在清水裡浸泡過較長時間，溫度較低，同時木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家裡製作的時候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水裡多浸泡即可，大理石板也是不錯的選擇。

　　1、食材：帶皮五花肉500g左右，幹山楂5片，紅糖1小塊，小蔥3棵。

　　2、將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡紅燒肉煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。

　　3、將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。

　　4、鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

　　1、選址對於經營雜貨鋪的重要性毋庸置疑，商業中心附近已經被品牌便利店佔領了。我們就選擇靠近居民區的位置，做社群居民的生意。客流不僅穩定還忠誠。

　　2、雜貨鋪比品牌便利店最不同的就是“人情”，雜貨鋪的老闆和他們的顧客往往是居住在同一個城鎮，同一個社群之中，因此彼此之間相對比較熟悉。即使在雜貨店以外的任何一個地方見面，也可以用老朋友的口氣去打一聲招呼。甚至某些雜貨店的老闆能夠叫出每一個顧客的名字，認識他們的親屬，知道他們在哪裡工作，以及他們的大概收入。所有的這些資訊都使得老闆能夠很容易的將商品銷售給顧客。即使這些成百上千的年的服務呼喚，到了今天依然奏效，只不過有了稍許的變化。